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准备材料 面粉450克，全麦粉50克，酵母5克，水265克，猪绞肉250克，平菇210克，杏鲍菇220克，金针菇50克，小香葱40克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙，甜面酱2汤匙，盐1/2茶匙，淀粉1汤匙，油2汤匙 开始制作： 1 酵母和水混合均匀，先倒入全麦粉混合均匀，再倒入面粉，揉成光滑柔软的面团。 2 平菇、杏鲍菇和金针菇分别洗净，切成小粒，分别装在三个可以进微波炉的平盘里。分别送进微波炉，平菇和杏鲍菇粒各高火加热4分钟，金针菇高火加热1分钟，取出后滗掉水分，先放凉。 3 小葱切成葱花，放进碗里，倒入2汤匙油，拌匀，放在一边静置半小时入味。 4 将放凉的菇粒充分挤干水分，倒入炒锅，开火，小火炒干。 5 炒至菇粒边缘微黄时，喷入少许油，继续煸炒均匀，关火放凉。 6 绞肉中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，边适量加水边搅打上劲，至肉馅能顺利搅开， 加入淀粉，拌匀。 7 面团发酵完毕，取出充分揉匀排气。 8 将菇粒和油浸葱花一起倒入肉馅中。 9 调入盐，搅拌均匀。
10 将揉好的面团搓成长条，均匀分切成若干个剂子，分别擀成圆皮，包入适量馅料。
11 提摺儿捏成圆包。全部做完后，覆盖醒发30分钟，开水上锅，大火蒸15分钟左右（视包子大小而定）即可。
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