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豆皮又叫腐皮、油皮、千张、百叶、豆笋、干豆腐，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这种让人喜爱的豆制品。豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。想抓住男人的胃，夏天这10道豆皮菜肴摆上桌，盘子一会就见底，喜欢吃豆皮的收藏好，10种不同做法，换着花样做着吃，下面看看都有哪些做法 【葱香豆腐皮】 葱香豆腐皮 材料：干豆腐4张、油2汤匙、大葱1段、干辣椒5个、花椒10几粒、大料1个、蒸鱼豉油2汤匙 材料干豆腐张油汤匙大葱段干辣椒个花椒几粒大料个蒸鱼豉油汤匙 做法: 做法 1.将干豆腐切成丝，将葱切成丝，干辣椒切成段，辣椒籽不用 将干豆腐切成丝将葱切成丝干辣椒切成段辣椒籽不用 2.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出放冷水中投凉，捞出控净水 锅加水烧开下入干豆腐丝焯水分钟捞出放冷水中投凉捞出控净水 3.将干豆腐丝放在大碗内，放上葱丝和干辣椒段 将干豆腐丝放在大碗内放上葱丝和干辣椒段 4.锅加油烧热，下入花椒和大料，小火炸至花椒微焦，将花椒和大料捞出不要，将油加热至冒烟 锅加油烧热下入花椒和大料小火炸至花椒微焦将花椒和大料捞出不要将油加热至冒烟 5.将热油浇在葱丝和干辣椒上，倒入蒸鱼豉油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 将热油浇在葱丝和干辣椒上倒入蒸鱼豉油用筷子翻拌均匀盛出装盘即可  【水煮干豆腐】 水煮干豆腐 材料：干豆腐300克、白菜500克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱2汤匙，生抽酱油2汤匙、白糖1/3汤匙、鸡精1茶匙、花椒粉、辣椒末适量，水淀粉适量 材料干豆腐克白菜克香菜棵油盐适量葱段姜片大蒜瓣郫县豆瓣酱汤匙生抽酱油汤匙白糖汤匙鸡精茶匙花椒粉辣椒末适量水淀粉适量 做法： 做法 将白菜洗净，把白菜片成片待用 将白菜洗净把白菜片成片待用 将干豆腐切成条 将干豆腐切成条 锅加油烧热，下入白菜片翻炒至断生，盛出放在大碗中待用 锅加油烧热下入白菜片翻炒至断生盛出放在大碗中待用 锅内重新加入少许油，下入郫县豆瓣酱和姜末小火将豆瓣酱炒出红油 锅内重新加入少许油下入郫县豆瓣酱和姜末小火将豆瓣酱炒出红油 加入适量水，在加入生抽酱油，白糖，盐，鸡精，烧开 加入适量水在加入生抽酱油白糖盐鸡精烧开 下入干豆腐，将干豆腐煮至变软，淋入水淀粉，加热至汤汁变得浓稠一些 下入干豆腐将干豆腐煮至变软淋入水淀粉加热至汤汁变得浓稠一些 将干豆腐和汤汁一同倒入装白菜的大碗中，放上花椒粉和辣椒末，撒上葱花、蒜末、香菜段 将干豆腐和汤汁一同倒入装白菜的大碗中放上花椒粉和辣椒末撒上葱花蒜末香菜段 锅加油烧热至冒烟，将热油淋在上面即可，吃时拌一下 锅加油烧热至冒烟将热油淋在上面即可吃时拌一下  【豆皮金针菇卷】 豆皮金针菇卷 材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙 材料豆皮张金针菇克香菜棵小米辣个油汤匙花椒适量大蒜瓣蚝油汤匙郫县豆瓣酱汤匙生抽酱油汤匙鸡精茶匙白糖茶匙 做法： 做法 1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈 准备好所需材料香菜洗净金针菇去根洗净将香菜切小段大蒜切末小米辣切成辣椒圈 2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二 取一张豆皮平铺开两边放上金针菇将豆皮卷起卷向另一端要卷紧用刀在豆皮卷中间切开一分为二 3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好 取一段粉条在豆皮接口处串上防止烧制时豆皮散开用牙签也可以用粉条方便些煮好了粉条也能吃用牙签煮好后拿下来就可以了其余都依样做好 4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用 锅加油烧热下入花椒小火将花椒炸至微焦将花椒捞出不用 5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开 下入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油下入蒜末炒香加入半碗水淋入生抽酱油蚝油再加入鸡精少许白糖烧开 6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可 下入豆皮卷煮制入味期间翻一次面煮分钟关火盛出转圈码在盘内撒上香菜段和辣椒圈即可  【风味豆皮】 风味豆皮 材料：干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、大蒜2瓣、辣椒粉适量、生抽酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、 材料干豆腐张香菜棵油盐适量大蒜瓣辣椒粉适量生抽酱油汤匙白糖汤匙米醋汤匙 做法： 做法 1.将干豆腐切成丝，锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐丝捞出，放在冷水中投凉，捞出控水 将干豆腐切成丝锅加水烧开下入干豆腐丝焯水水开后煮分钟将干豆腐丝捞出放在冷水中投凉捞出控水 2.将干豆腐丝放在大碗中，放上蒜末，将辣椒粉放在蒜末上 将干豆腐丝放在大碗中放上蒜末将辣椒粉放在蒜末上 3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将热油淋在辣椒粉和蒜末上， 锅加油烧热下入花椒小火炸制将花椒炸至微焦将花椒捞出不要将热油淋在辣椒粉和蒜末上 4.加入盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘撒上香菜段即可 加入盐生抽白糖米醋用筷子翻拌均匀盛出装盘撒上香菜段即可  【干豆腐菠菜拌粉丝】 干豆腐菠菜拌粉丝 主料：干豆腐3张、菠菜300克、粉丝1把、 辅料：植物油3汤匙、香油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙 主料干豆腐张菠菜克粉丝把辅料植物油汤匙香油汤匙盐克大蒜瓣干辣椒个白糖汤匙米醋汤匙生抽酱油汤匙 做法： 做法 1.食材备齐，菠菜择洗干净 食材备齐菠菜择洗干净 2.将干豆腐切成丝 将干豆腐切成丝 3.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软变透明，捞出放在温水中泡发，让粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团 锅加水烧开下入粉丝煮至变软变透明捞出放在温水中泡发让粉丝吸足水分拌制时就不会粘成一团 4.将水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用 将水烧开下入干豆腐丝焯水分钟捞出放在冷水中投凉捞出沥水待用 5.将水烧开，加入少许盐，先下入菠菜根部放入开水中烫一下，在将叶部放入焯水至颜色变深绿，这样可以使菠菜根部和叶子成熟度一致，捞出 将水烧开加入少许盐先下入菠菜根部放入开水中烫一下在将叶部放入焯水至颜色变深绿这样可以使菠菜根部和叶子成熟度一致捞出 放在冷水中投凉，捞出用手攥净水 放在冷水中投凉捞出用手攥净水 6.将焯好的菠菜切成寸段 将焯好的菠菜切成寸段 7.将干辣椒段放在碗中，锅加油烧热，将热油浇在干辣椒上，将干辣椒炸香 将干辣椒段放在碗中锅加油烧热将热油浇在干辣椒上将干辣椒炸香 8.将菠菜，粉丝，干豆腐丝，蒜末放在大碗中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，盐，白糖，米醋，生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘， 将菠菜粉丝干豆腐丝蒜末放在大碗中加入炸好的辣椒油在放入香油盐白糖米醋生抽用筷子从下往上翻拌均匀盛出装盘  【尖椒干豆腐】 尖椒干豆腐 材料：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克 、植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙 做法： 将干豆腐切成条（还可以切成菱形片） 猪肉切片尖椒切滚刀块葱切葱花大蒜和姜切末 将淀粉放入碗内加入盐和适量的水调成水淀粉 锅加水烧开下入干豆腐焯烫至变软捞出待用 锅加油烧热下入葱姜爆香在下入肉片翻炒至颜色变白 下入干豆腐翻炒均匀 在下入尖椒淋入水淀粉勾芡加热至汤汁粘稠加入蒜末淋入少许油翻炒均匀盛出装盘即可  【豆皮肉卷】 豆皮肉卷 材料：豆皮3张、猪肉250克、红辣椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙 做法 1.准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥 2.放在大碗内，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水、朝一个方向搅拌均匀上劲 3.将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层，两边和底部留些2厘米的空位不抹 4.将豆皮两端向中间折起2厘米，黏住，这样蒸制时不会流出汁水 5.将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些，将豆皮卷到底，其余两个依样做好 6.蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟 7.到时间后，将豆皮卷取出，切成片，码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可  【豆皮炒韭菜】 豆皮炒韭菜 材料：豆皮4张、韭菜1把、虾皮1汤匙、油盐适量、姜1片、蚝油1汤匙、 材料豆皮张韭菜把虾皮汤匙油盐适量姜片蚝油汤匙 做法： 做法 1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，虾皮投洗干净 2.将豆皮切成韭菜叶宽的条，韭菜切成寸段 3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，将豆皮放在冷水中投凉，捞出控水待用，这样豆皮不会粘在一起 4.锅加油烧热，下入姜末，虾皮，炒香，下入豆皮翻炒均匀 5.淋入蚝油，再加入少许盐，翻炒均匀，下入韭菜，快速翻炒均匀，盛出装盘即可  【家常凉拌菜】 材料：黄瓜2根、干豆腐2张、绿豆芽500克、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽酱油2汤匙 做法： 1.将干豆腐切成丝，黄瓜先切成片，在切成丝 2.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中浸泡，让粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团 3.将干豆腐丝放在水中烫一下，捞出晾凉待用，下入绿豆芽焯水至断生（断生就是把绿豆芽焯水至刚熟)不要焯过火，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用 4.将黄瓜丝，干豆腐丝，绿豆芽，粉丝放在盆内，加入蒜末和所有调料，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可 |
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