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今天教你一道金针菇和豆皮一起搭配做的菜肴，现在猪肉比较贵，所以我们这里换成牛肉来做这道菜肴，比猪肉吃着香多了，好吃过瘾，汤红油亮，吃着麻辣过瘾，干豆腐劲道爽滑，金针菇鲜嫩，味道鲜美，无敌卷饭美食一起来试试吧。氯化钙的用途  ❤所需材料❤ 金针菇1把，干豆腐4张，香菜1棵，郫县豆瓣酱1汤匙，葱1段，姜2片 大蒜3瓣，花椒半汤匙，干辣椒7-8个，牛肉卷200g，香菜两根，干辣椒四根，西红柿3个。 调料： 盐10g,淀粉10g.、生抽1汤匙，鸡精1茶匙，白糖1.半汤匙，半勺老抽、1勺蚝油、 1勺糖、100ml水  制作步骤： 1..把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，把干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，  2.用刀在西红柿面上划十字，放入开水烫去外皮，然后切碎备用  3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。  4..锅加水烧开，下入少许金针菇焯水，水开后煮半分钟，豆皮两分钟。  5.牛肉卷三分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，分别装盘待用。  6.在剩下的金针菇中取一股，用牛肉卷把金针菇卷起来，卷的时候稍微用一点力，卷紧一点（肉有一定的张力，不会断）不用牙签‼️煮热以后是不会散开的‼️  7.起锅烧油，油热以后下入番茄先将番茄炒出汁，加入适量水，再加少许入白糖、少许盐、  8.、开火将汤汁煮两分钟，加人卷好的金针菇牛肉卷，中火煮两分钟  9.取一个小碗调上一碗酱汁，加人半勺老抽，一勺生抽  10.加人一勺糖，一勺耗油，2克盐，搅匀备用 11.把煮好的金针菇牛肉捞出，放到一个大点的碗或者盘里面备用 12.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。 13.加入适量水，下入刚刚焯好水的豆皮，金针菇，牛肉，倒入刚调好的酱汁，中火煮10分钟，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，收汁关火 14.把煮好的菜全部倒入，之前做好的金针菇牛肉卷上面，在菜上面放上切好的干辣椒节和蒜末 15.将锅清洗干净，锅中再次烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟。 16.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可，再撒上香菜，一盘酸辣麻香的金针菇豆皮牛肉卷就做好了，味道鲜美，特别下饭 小提示：如果你不喜欢吃辣的，在后面的程序里面不用，加人炒郫县豆瓣，直接用番茄酸汤煮菜也是相当的美味。 |
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