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孩子开学,秋天即来,大厨带你做几道美味家常菜来迎接秋天

2020-02-16  青山138

 

麻婆豆腐

孩子开学,秋天即来,高大厨带你做几道美味家常菜来迎接秋天

用料

北豆腐一块;猪肉馅;郫县豆瓣酱;糖;盐;生抽;辣椒面;花椒面;姜;葱

做法

1、豆腐切块,焯水(注意要用盐水,煮豆腐都要先放盐才好吃),捞出清水泡

2、热锅,放油,炒肉馅,放入一勺切碎的郫县豆瓣酱,姜末,辣椒面炒至肉上色

3、然后在锅里加水煮开(我一般都加开水,水不要太多,不然就没味道了)

4、放入刚才焯好的豆腐块,加生抽,少糖,少盐(盐也不要多了,生抽和豆瓣酱都够味了)

5、稍微煮几分钟,湿淀粉勾芡,盛出,撒葱花和花椒面。

凉拌牛肉

孩子开学,秋天即来,高大厨带你做几道美味家常菜来迎接秋天

用料

牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、

做法:

1、把牛肉洗净,切成大块,锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出待用

2、将电饭煲内加入热水,放入焯好的牛肉,再加入葱段,姜片,花椒,料酒,煮1小时,将牛肉煮熟,捞出晾凉

3、将煮熟的牛肉,按着牛肉丝的纹路,横切成片,不要顺着纹路切,那样咬不动,还塞牙

4、将洋葱切成丝,香菜切段,大蒜切成末,将香油,辣椒油,盐,白糖,生抽,蒜末放在碗内,再加入几勺猪肉的汤,搅拌均匀,调成调料汁

5、将切好的牛肉片,洋葱,香菜放在盆内,淋入调好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上芝麻即可。

番茄菜花

孩子开学,秋天即来,高大厨带你做几道美味家常菜来迎接秋天

用料

菜花1棵;番茄3个;盐适量;糖少许;番茄酱适量

做法

1、番茄洗净

2、放到开水锅里煮3-5分钟

3、至表皮开始脱落为止

4、去皮,切块,备用

5、菜花掰成小块,备用

6、过滚水焯熟(水中加几滴油)

7、过冷水,沥干水分,备用

8、另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒

9、加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可。

 

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