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麻婆豆腐  用料 北豆腐一块；猪肉馅；郫县豆瓣酱；糖；盐；生抽；辣椒面；花椒面；姜；葱 做法 1、豆腐切块，焯水（注意要用盐水，煮豆腐都要先放盐才好吃），捞出清水泡 2、热锅，放油，炒肉馅，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱，姜末，辣椒面炒至肉上色 3、然后在锅里加水煮开（我一般都加开水，水不要太多，不然就没味道了） 4、放入刚才焯好的豆腐块，加生抽，少糖，少盐（盐也不要多了，生抽和豆瓣酱都够味了） 5、稍微煮几分钟，湿淀粉勾芡，盛出，撒葱花和花椒面。 凉拌牛肉  用料 牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、 做法： 1、把牛肉洗净，切成大块，锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用 2、将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉 3、将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙 4、将洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切成末，将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺猪肉的汤，搅拌均匀，调成调料汁 5、将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可。 番茄菜花  用料 菜花1棵；番茄3个；盐适量；糖少许；番茄酱适量 做法 1、番茄洗净 2、放到开水锅里煮3-5分钟 3、至表皮开始脱落为止 4、去皮,切块,备用 5、菜花掰成小块,备用 6、过滚水焯熟(水中加几滴油) 7、过冷水,沥干水分,备用 8、另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒 9、加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可。
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