|
为什么叫奶油卷呢？因为她用了好多黄油啊！圆嘟嘟、小巧可爱的外形，非常松软的口感，谁会不喜欢她呢？ 准备材料 制作方式：直接法 参考数量：9 只 使用模具：烤盘 用料：高筋粉250 克，细砂糖30 克，盐3 克，酵母3 克，奶粉10 克，全蛋液30 克，水135 克，黄油38 克 表面装饰：全蛋液 烘焙：上下火，190℃，中层，16~18 分钟。 准备：后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵，排气，分割成 9 份，滚圆松弛 15分钟 开始制作： 1 取一份松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后横向放置，压薄底边，自上而下卷起，捏紧收口，搓成一头大、一头小的水滴形，依次做好 9 只。（图 1~4） 2 将水滴形的面团一边擀开一边轻轻拉伸，形成一个长约 25cm 的倒三角形。（图 5~6） 3 自上而下轻轻卷起，收尾处捏紧，依次做好 9 只。（图 7~8） 4 整形后收口朝下排列在烤盘上，盖保鲜膜， 发酵至原体积2倍大 （30~40分钟） ，表面刷蛋液，入烤箱烘烤。（图 9） 
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。 选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。 |
|
|
