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这道菜的做法借鉴了川菜，加入了花椒和辣椒，在原本五香的味道之上增添了麻和辣。其他调味料反而加入很少，因为五香肘子本身就已十分入味，只需稍稍加入调味就足够了。为了提鲜，特别加入少许白糖和少许醋，效果很好。 准备材料 五香肘子250克，香芹2根，小葱2根，小红辣椒3个，蒜3瓣，姜1块，花椒20粒，枸杞10粒，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，醋1茶匙，生抽2茶匙 准备：姜、蒜、小红辣椒分别切碎，肘子切块，芹菜切段。 开始制作： 1 锅中加少许油，烧热后放入花椒 、姜 、蒜、小红辣椒碎。 2 炒香后放入肘子块和芹菜段。 3 加入少许生抽。 4 加入少许盐。 5 再加入适量糖。 6 最后加入少许醋，炒匀即可。 1 五香肘子中已经含有调味料，无需加太多。 2 小红辣椒可根据个人口味决定用量。 3 盐和生抽的用量要控制好，因为肘子中已经含有盐分。 4 这款肘子用凉拌的做法做出来也很好吃。  如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。 选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。 |
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