 淮山药2根，葡萄干、野莓子酱、炼乳各适量 开始制作： 1 将山药洗净，蒸熟并晾至不烫手后装入密封袋内蹍成山药泥。 2 在山药泥里放适量炼乳（可依据个人口味调整用量，我一般两根山药放20克左右炼乳），调拌均匀。 3 拌匀的山药泥内可以添加任何自己喜欢的坚果或是其他果脯类，最后浇上野莓子酱即可。 蒸好的山药吃起来有时口感不够细滑，有时还会有麻舌的感觉。还有就是处理山药以后手部常会觉得很痒，这其实是山药黏液中含有的皂甙在作怪,可也就是这个黏液具有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以，去山药皮时要戴上胶皮手套，万一弄到手上要及时用醋将其清洗干净。  如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。 选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。 |
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