【原】炸丸子这样调馅儿，想不好吃都难，外酥里软，放凉了也香

炸香菜肉丸子，香酥鲜嫩，营养美味，放凉了也好吃，快来试试。

炸香菜肉丸子

准备材料

原料：猪肉馅400克，香菜末80克，香干100克，鸡蛋1个，大葱末30克

调料：A：干淀粉1汤匙，盐、白糖各1茶匙，面粉2汤匙，酱油、料酒各2茶匙，胡椒粉、鸡粉各1/2茶匙。B：姜末、植物油各适量

开始制作：

1.猪肉馅中加入香菜末、香干、葱姜末，再打入鸡蛋。

2.加入调料A，充分搅打上劲。

3.锅内放油烧至五成热，将肉馅挤成丸子状，用筷子辅助放入锅内。

4.用筷子小心翻动锅内的丸子，炸至呈金黄色时捞出控油，装盘即可。

小贴士

1. 猪肉馅选用肥瘦比例为3∶7的猪肉制作，口味最佳。

2. 肉馅搅打时要沿一个方向搅打至上劲。

3. 炸丸子时火不宜太大，要用中火炸制。

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选自《超美味家常菜分步图解大全》这本书，版权所有。

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