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纯萝卜馅的饺子也是人间美味 提起饺子，就想起了过年。因为以前我们家冬至是吃不上饺子的，只有到了过年才能享受这种美味。 那是20世纪80年代初的一个大年初一，妈妈用萝卜开水焯过后切碎，加上几颗蒜瓣，用筷子蘸上两滴香油，在萝卜里搅拌均匀后就变成了香喷喷的饺子馅。记忆中，妈妈擀一点面皮，数着包上十几个饺子，作为贡品祭祖后赏给家里的小孩子吃。大人们舍不得吃饺子，只能把剩余的饺子皮切成薄薄的面片，放上一些白菜叶，加上一些稀面糊填饱肚子。这是新年中第一顿盛宴，也是一年中唯一用纯白面做成的饭。其他时间，粗粮、红薯、野菜才是饭桌上的主旋律。 20世纪80年代中后期，家里的生活条件得以改善，过年的时候可以买上二斤猪肉。当时大家买猪肉是越肥越好，最好不带一丁点瘦肉。妈妈利用晚上时间把肉切成指甲盖大小，放在铁锅里慢慢熬出油。待到肥肉炸为金黄色接近干枯时，加入大量的食用盐，趁热倒入小小的瓷罐中——这将是家里一年的炒菜用油。从此以后，肉饺子开始登上家庭的舞台，虽然萝卜中仅仅夹杂了一点儿猪油，却让我们的胃和味蕾得到极大满足。  20世纪90年代中后期，家里吃饺子的频率有所提高。遇到阴雨天气或雪花纷飞的日子，妈妈总会做鸡蛋韭菜饺子、南瓜菜饺子或大肉饺子等，给我们改善改善生活、换换口味。特别是冬天，“冬至到，吃水饺”已经成为一种习惯。邻里乡亲又称水饺为“捏冻耳朵”，说是冬至吃了饺子不冻人。 2005年，饺子已经成为家常便饭，质量也由素馅转变为肉馅。每逢冬至，单位里开始集体包饺子，男女老少群聚一起，有的和面，有的擀皮，有的整馅，有的调味。成型的饺子大小不一、形状各异，但说说笑笑之中，同事之间增加了感情，单位内部形成了合力。 2010年，随着社会的发展，人们的健康意识和观念在发生着深刻的变化。日常生活中，大家开始注意荤素搭配，三鲜馅饺子成为新宠，一辈子面朝黄土背朝天的婆婆也开始制作，红皮的是净三鲜、黄皮的是肉三鲜、白皮的是半三鲜，婆婆根据每个人的口味和爱好，用萝卜汁、青菜汁和面擀皮，用不同的原料做馅，把一家人的生活调配得有滋有味。学校也开始重视传统文化教育和培养学生的综合实践能力，冬至当天，各校以班级为单位，包饺子、煮饺子、吃饺子，其乐融融、充满趣味。同时，学生利用课余时间制作的美篇，也把班级的祥和、做饺子的瞬间、闪亮的青春永远纪念。 |
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