白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳作用,为食疗佳品。 俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜”,意思是冬天天气寒冷,为了保暖我们的皮肤中的毛孔是收缩的状态,加之许多人爱吃羊肉,导致体内的阳气旺盛,因此多吃一些清凉的萝卜,不仅能够治疗内热,还能够起到消积导滞的目的。 记得小时候,妈妈每年冬天隔三岔五,就给我们做萝卜大肉水饺,萝卜都是自己家里种的纯绿色蔬菜,那时候的猪肉也是农村人用粮食喂肥的,那个叫一个香呀! 今天早上突然想起了小时候的味道,于是早早的起床,去早市上买了一些肥瘦相间的大肉和那种青皮较多的白萝卜,自己也试着按妈妈的方式做饺子,结果非常成功,我一口气吃了半斤多,女儿也吃了3两左右。 1、首先是和面,我是用温盐水和的面,分次加入水,用筷子搅拌成絮状,用手揉到一起成光滑的面团,然后盖上温布静默30分钟左右。 2、将猪肉剁碎,剁的时候加入一些生姜末和葱末,将萝卜焯水后拧干水份切末,将肉末和萝卜碎和到一起,加入十三香、酱油、盐和熟菜籽油,顺着一个方向搅拌均匀。 3、将醒好的面团再次揉光滑,搓成细细的长条,再切成小剂子,擀成中间厚四周薄的饺子皮,然后放入适量的馅料,包成饺子。具体包法在我以往文章里有专门视频介绍,大约有10余种,大家可以参考。 4、然后将饺子下入开水锅中煮熟,期间可加2-3次凉水,煮至饺子变大漂起来即可。煮饺子的时候,在锅内加入适量的食盐,可防止饺子破皮。 5、在煮饺的间隙中,可以制作料汁。方法是:油烧热后下入姜末炒香,然后将油浇到准备好的食醋里面,再调入适量的盐和生抽即可,酸酸的、香香的。 小贴士:如果想让饺子皮更筋道,不粘连,就在和饺子面是加入两个鸡蛋清。 如果您喜欢“小厨大刘”的作品,就点关注或收藏吧。我会为您持续带来好吃、好看又营养的健康美食制作。您的支持一直是我前进的最大动力! |
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