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【阅读悦读】宋艳茹《腊八，想起老妈的美食》（散文） 【作者简介】宋艳茹，70后，从事中学语文教学，喜欢日常随笔，略有感悟即累积以文字。信奉“胸有文墨怀若谷，腹有诗书气自华”。 ———————————————— 【本文由作者授权发布】 ———————————————— 一早起来就听说今天是腊八，一看日历，果然。 说起腊八，渭北人都知道按习俗要吃腊八面。 之所以叫腊八面，一是吃在腊八，二是食材比较讲究。 普通的面要么是干捞面拌臊子或素或肉，或是油泼，或是菜拌面，或是各种诸如青菜、木耳、黄花菜、粉条、豆腐、蒜苗葱等下锅叫连锅面，就连面的形状也或条状或块状，块状的也有菱形样的或是方方正正的面片，关中的面种类之多，因操作者的构思而异。今天吃的腊八面，食材佐料更丰富。记得原先吃过妈妈做的腊八面里面有小米、黄豆、红白萝卜、粉条、豆腐、白菜心、蒜苗等做成的臊子，年岁好的时候还有瘦肉丁，当然炒臊子要用的材料都得切成形状大小几乎相同的丁。 想起腊八面就想起妈妈的美食。参加工作以后就很少能吃上妈妈做的腊八面，因为时间的固定，所以近二十年好像没吃过几次妈妈做的腊八面了。今天想起，还是很馋妈妈的味道，一想起就是当年很香很热乎可口的腊八面。 记得高中时代有一年的腊八，恰逢礼拜天，也恰好我跟红丽回了家，吃上了妈妈做的腊八面。食材似乎无外乎就是那几种，但记得当时就吃得很香，就是今天忆起仍然还是不能自已。禁不住给妈妈打电话，问问腊八面的做法，照猫画虎地做了一锅，先是和面，醒面的过程中准备臊子：瘦肉入锅开始蒸煮，豆腐、白菜心、红白萝卜、粉条、黄豆（一早起来就泡好了）、大葱等，一一罗列，然后洗净切丁，再然后擀面，因为平时操作较少，所以擀出的面形状不规则，不像妈妈擀出的面总是很规整的圆形。擀好面，案上晾着，开始烧水，同时炒臊子，之前刚听朋友说炒菜一定要热锅凉油，要不油下锅太早，会因为烧得太开而影响了营养，所以今天格外用心。遵循妈妈的方法和过程，完成了今天的腊八面。味道也许还不错，吃的人没有提明确的意见，只是我觉得尽管很用心但还是没有做出妈妈的腊八面的味道。 腊八，还让我想起了至今还馋得想吃的妈妈做的各种美食。 能记得的美食要数十一二岁时妈妈包过的萝卜饺子。那时一切食材都是自家栽种的，有庄基地准备筑墙的土堆上种下的白萝卜，有自家责任田里拥种的大葱，当时有没有生姜在饺子馅里，我已经没有什么印象，只记得当时吃一顿萝卜饺子是比较奢侈的事情。一则农家活计很多人很忙，二则当时的生活水平较低，经济状况也比较拮据，尽管家里有父亲常年在十里八村盖房子的收入，有母亲养奶羊卖羊奶的收入，但在当时能吃上萝卜饺子在我的记忆里已经是很大的满足了。有时候突然想起萝卜饺子的香，一时兴起还包一顿，但好像从来没有赶上妈妈的味道。 稍大一点，那时已经搬到巷外新村了，印象很深的是夏收时一家五口都在公路边的打麦场里，公路上来了一辆三轮车，拉的全是瘦而长的似笋瓜又不是的蔬菜，那是西葫芦第一次给我的印象。当然最难忘的是农忙的间隙能干的母亲用这种我感觉新奇的“瓜”卷成的纸卷，软软的，一股清香的鲜味，再加上辣子醋汁，直到现在，想起还禁不住砸吧砸吧嘴巴呢。 不知道是自己嘴馋还是妈妈的厨艺好，突然就在这冷冬的腊八，想起妈妈的美食。 那年中考好像是报考县重点高中的、师范的和中专的都得到县上去考试。那时的我似乎没出过什么门，但因为当时的农忙还有搭车的费用等好多因素，我要一个人去县上，妈妈烙了饼，记不得有没有像现在这样各种调料：芝麻、茴香、葱花，拿一个布袋子装着，父母亲送我到村口，帮我拦下东去的公共车，我一个人去了县城，找当时在县重点高中教书的伯父，有点投奔的意思，呵呵。 后来在高中时期，一直离家较远，但为了能保证基本的营养，妈妈每周都会给我做两瓶菜，或是我回家或是同村的同学捎带：一瓶炒鲜菜，一瓶是妈妈自己腌制的。炒的一瓶周一周二吃，那瓶咸的，后半周吃。咸菜主要是妈妈把自家院子栽种的长豆角，青辣子、红萝卜等用自己方法腌制，然后切成丝或丁，泼点油再呛点红辣椒，就成了高中时代我甚至是舍友们的美食。现在想起，还满嘴生香！当然，天气允许的时候，妈妈会煮几个鸡蛋带给我，平均一天一个。至今回首，没有感觉当时条件的艰苦，更多的却是实在难以忘却的妈妈的美味。 妈妈的美食能罗列完吗？算了，除了勾起人更多的食欲，我怕自己被馋虫纠缠。 参加工作成了家，回家的时间少了，但每次回家都会吃到只有妈妈才能做出的美食，那是妈妈的味道，一种叫人依赖的味道。 年岁渐行渐远，日子越来越好，吃过不少的各种各样的饭食，但不管在哪，无论啥时候，总是巴望能吃到妈妈的美食，眼前总是背有点弯曲却依然忙乎不停的老妈，白多黑少的头发，脸上的沟沟壑壑已然像绽开的菊花，还有挂在嘴边的笑意…… 老妈，今天，我闻到了您的味道。 分享【腊八面的做法】 《作家洪与》平台微信号：hongyupt |
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