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▲ 据光明日报官方微博今日报道，扬名全欧洲的奥地利德梅尔咖啡馆从“宫廷贵族”转型为“新晋网红”咖啡馆。 而转型的缘由也不难猜出，在疫情“黑天鹅”的影响下，2020年大家足不出户让全球传统实体店的发展几乎停摆，尤其是餐饮行业受到了毁灭性的打击，很多品牌不得不面临转型，同样，德梅尔咖啡馆也面临着这一困境。根据资料显示，德梅尔咖啡馆与萨赫咖啡馆、中央咖啡馆并称维也纳三大咖啡馆，是欧洲最美的咖啡馆之一，因此网上流传：“维也纳几乎囊括了世界上最好的咖啡馆”的说法。其中德梅尔咖啡馆坐落于维也纳内城区霍夫堡宫附近，始建于1786年，由皇家御用建筑师设计而成。皇家咖啡馆之称的奥地利德梅尔咖啡馆拥有数百年历史，深受奥地利王室的厚爱，是皇室经常光临的高级咖啡店，如约旦的胡笙国王、英国女王、迈可杰克逊等人都曾是座上宾客，据说该咖啡馆既为奥匈帝国皇帝弗朗茨·约瑟夫和茜茜公主特供甜品，也是维也纳贵族和各界名流的聚会场所。因去年12月欧洲新冠肺炎疫情状况进一步恶化，德梅尔咖啡馆不得不大面积裁员，但裁员只能减轻企业一时的成本，并不能为企业带来长久的经济效益，在疫情中举步维艰的德梅尔咖啡馆为降低损失，德梅尔咖啡馆开始走向转型之路——向网红店发展！虽然德梅尔名为咖啡馆，但馆内的蛋糕十分的出名，最出名的蛋糕是加了独特水果酒的蛋糕，除此之外，比较出众的还有馆内自家烘焙熟咖啡豆所煮出来的咖啡。据了解，转型为“新晋网红”咖啡馆的德梅尔咖啡馆每天能卖出700多份皇帝煎饼，其中小份的煎饼（150克）售价为5.9欧元，大份的（250克）售价为7.9欧元，购买甜品的人们通常还会一同购买一杯奥地利经典美浪奇咖啡，收入还算可观。另外，由于奥地利新冠肺炎疫情依然严峻，为了防止顾客在店内聚集，购买的外卖食品需在距离咖啡馆50米的地方才可享用。值得注意的是，德梅尔咖啡馆并不是首个转型的咖啡馆，受2020年公共卫生安全事件打击以及生存的压力，就咖啡行业来说，国内互联网咖啡连锁品牌连咖啡便是受疫情影响通过转型获得重启，连咖啡通过关闭所有线下门店转向线上活动，如今，消费市场瞬息万变，不管是迫于疫情影响还是生存压力，结合现有条件改变经营方式才是更好适应市场变化的方式之一。
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