鲜食谱丨韭黄肉丝怎么做好吃？多加这一步，鲜嫩爽口，开胃又下饭

一口鲜甜

点亮春天

鲜嫩爽口，开胃又下饭

韭黄肉丝，全国所有的餐桌上都有它，

但每个地区做韭黄肉丝的方法都不一样。

今天鲜食谱为大家推荐一道川味的做法，

那可是色香味俱全！

鲜亮亮的韭黄炒制以后爽脆多汁，

还吸收了肉的鲜味，肉丝入口滑嫩，

咸香多汁，让人忍不住多吃一碗饭！

鲜

嫩

爽

口

开

胃

下

饭

食材准备

猪肉丝	120克
韭黄	250克
泡辣椒	10克
葱	15克
姜	5克
蒜	5克
生抽	20克
醋	10克
料酒	10克
盐	1克
味精	1克
淀粉	8克
水	40克
玉米油	20克

具体用量 根据个人喜好添加

制作步骤

1	韭黄洗净切段，白与黄分开。泡椒斜切，葱切短节，姜蒜切片。
2	肉切丝，肉中加入生抽5克、淀粉4克抓匀。
3	兑滋汁。碗中加入生抽15克、醋10克，味精1克，淀粉4克，水40克搅匀。
4	热锅，锅中加入玉米油20克，小火加热。油温180℃时（高于180太多时等油温下降），加入肉丝，用竹筷滑散。
5	肉丝炒至滑散发白，然后加入姜丝、蒜丝、泡辣椒、韭黄炒制分散，紧接着加入碗芡翻炒均匀，迅速起锅。