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上海本地白斩鸡，最近试了这一家挺不错。 不知道有没有朋友跟笔者一样，特别喜欢吃白斩鸡。小时候爸妈做的白斩鸡的味道，时常回味在脑海里。不同于大部分城市里的软趴趴的白斩鸡，家乡的白斩鸡不仅香嫩可口，而且有嚼劲，最关键是有真正的鸡的香味。那种味道，怎么形容呢？首先，鸡的养育环境很重要，一定是散养，最好是农地或者山地养殖。其次，食材必须新鲜，不能经过冷冻冷藏。再次，就是烹饪的过程必须讲究，这方面和厨师手艺有关。 可惜，离开家乡已久，很久没有品尝到正宗的白斩鸡味道了。但今天和大家分享的是在上海魔都地道的一家白斩鸡，名字叫司鼎鸡。虽然全国的白斩鸡都叫白斩鸡，但做法和味道还是有所区别的。上海的白斩鸡取材三黄鸡，配以简单的姜葱酱油，就是一道非常美味的家常菜。这家司鼎鸡听朋友介绍味道不错，于是驱车20几公里，特意和朋友一起跑过去品尝了一下，至于味道如何，请大家往下看。 ▲两个人点了一只鸡，价格并不贵，100不到，菜单在文章后面可以看到。上菜速度挺快，当时已经过了中午，在店吃饭的人不多。一上菜，看到品相，我已经流下了开心的口水。。。鸡肉颜色有点金黄，一看蒸煮的时间是刚刚好，鸡的食材取得也不错。
▲蘸汁是简单是酱油加葱姜蒜，配了香菜，米道好极了！不咸不淡，味道刚刚好。错过了饭点的我们像饿狼一样，三下两除二把一只鸡吃得片甲不留。
▲于是到窗口再点半只鸡，要吃就吃点过瘾。通过透明的厨房，可以眼睁睁地看着厨师操作，过程一清二楚，不用担心耳垂问题。立等可取，半只鸡上桌，继续吃起。
▲当然，除了美味的白斩鸡之外，还有与鸡相关的主食，比如笔者喜欢吃的鸡杂面。如此，一顿下来，肯定能吃饭啦~如果鸡杂内容和数量再多点就完美了。
▲最后来看看司鼎鸡的店面环境。店面是在松江区，具体哪里就不细说了，大家可以自行查询大众点评。这个店名的来由还挺有意思。司鼎：官名。秦为郎中令， 汉武帝时改此名。唐以后专管皇室祭品、膳食及朝廷宴会。鼎：鼎字始见于商代甲骨文。鼎本意是古代的一种煮食物的器具。在古代，鼎不仅仅是用来烹煮食物，也用于其他场合。鼎很大、很重，所以鼎又表示很盛大，如：鼎鼎大名、鼎盛。由于鼎的重要，又常用来比喻王位和帝业，鼎也是国家政权的象征。鼎也是煮食物的大器。司鼎鸡：命名源于团队中司姓的倡议，借助盛鼎大器，成就掌管之意，借助鼎器秘制粤菜白斩鸡，借助鼎器成就健康饮食，借助鼎器倡导健康吃鸡新风尚。 谢谢大家阅读，以后继续和大家分享探店经历~ |
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