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清明后的这两天，佳佳家里的餐桌上，几乎天天都出现了同一种蔬菜，那就是莴笋。 老话常说“不时，不食”，天地万物随四季更替，饮食也应当安顿身心健康，顺天应时。 莴笋其实现在一年四季都能吃到，不过真要顺应时节来，那就只有春莴笋和秋莴笋是应季的。 俗话说“春吃莴笋赛黄金”，春天的莴笋吃起来的口感特别清新爽脆，而且营养价值还很高。 咱们平时吃莴笋的时候几乎都是只吃它的茎，或清炒或凉拌，那叶子咱都是怎么处理的呢？  一、莴笋叶子营养多 莴笋叶子的营养其实很高，富含维生素C、膳食纤维、各类矿物质，营养一点儿也不比其他叶子菜的少。 而且春天的莴笋叶子，叶绿素的含量是非常丰富的，对我们的眼睛视力很有好处。 二、莴笋叶不比莴笋茎差 莴笋叶也同样具备了莴笋茎所具有的偏凉、败火，莴笋叶子光是维生素含量就比莴笋茎高了足足5~6倍，浪费太可惜！ 而且口感上也很脆嫩，稍微一焯就能吃了，所以莴笋叶子可千万别扔！ 莴笋叶子可以直接生吃，营养成分破坏得zui少，蘸酱吃、凉拌吃都成。 不喜欢生吃的，也可以择去老叶子，剩下的嫩叶用开水焯熟，再切碎了和酱油、香油、芝麻一拌，相当开胃。 1、尽量选择比较粗壮的莴笋。 2、根部有些分叉的莴笋不要买。 3、在挑选的时候看一下根部的切口，切太细的也不建议买。 4、买莴笋的时候，叶子越新鲜越好，开花的叶子就不建议买了，不新鲜！ 5、挑选莴笋的时候可以掂一下分量，分量重的莴笋会更好。 除了凉拌莴笋、清炒莴笋之外，节目大厨还有一种莴笋的吃法，那就是配上排骨来个【酱香魔芋烧排骨】，一起来看看怎么做的吧~  酱香魔芋烧排骨 食材：排骨、魔芋豆腐、海鲜酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱、火锅底料、泡姜、啤酒、冰糖、猪油、小尖椒、青蒜、莴笋、香葱
想看视频，点这里↑ 1、魔芋切条焯水，莴笋切条，生姜切片，青蒜切段。
2、锅中倒油开小火，放入生姜、泡姜、大蒜、大葱，再放入黄豆酱、郫县豆瓣酱、火锅底料轻轻翻炒，再倒水熬煮。
小提示：炒酱的油最好用菜籽油，熬煮后可以把各种酱的味道相互融合，更大的释放出来。 3、另起一锅开大火倒少许油，再放入少量猪油，下入排骨煎一会儿，放入生姜、泡姜、拍松的大蒜爆炒，再将锅里多余的油倒掉。
小提示：放少量猪油进去煎排骨，会让整道菜的香味儿都提升上去，煎完后的油去掉，否则太油了。
4、锅里放入冰糖炒化后倒入适量酱油，一碗啤酒，炒匀，最后倒入熬煮过滤后的料汁。
小提示：放入冰糖可以帮助上色，也可以有和味增鲜的效果。
5、往锅里倒入魔芋、海鲜酱、蚝油、老抽酱油，炖煮20分钟。
6、煮完后开盖，放入莴笋、辣椒、青蒜后大火收汁，出锅前倒入小葱炒匀，完成。
① 吃这3类素菜，好比直接"喝油"！千万别再这样做，小心越吃越胖……② 长斑的鸡蛋还能吃吗？真相原来是这样！别再为了省钱耽误健康了！③ 这3种做菜方式，千万要牢记！再懒也不能省这1步，第一个尤其要注意！
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