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蒲公英食疗汇 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授  来源：蒲公英为菊科植物蒲公英Taraxacu m mongolicum Hand. Mazz.的嫩苗。 别名：黄花地丁、耩耨草、灯笼花、金簪草、凫公英、仆公英、婆婆丁、奶汁草、仆公罂。 食材挑选：以叶多、灰绿色，根长且完整，花黄者为佳。优良品种有从法国引进的厚叶管花蒲公英等。 营养成分含量（每100g）：蛋白质4.8g、脂肪1.19g、碳水化合物5g、粗纤维2.1g、灰分3.1g、维生素C 47mg、胡萝卜素7.35mg、维生素B1 0.03mg、尼克酸1.9mg、钙216mg、磷39mg、铁10.2mg。 性味归经：味甘、苦，性寒；归肝、胃经。 中医解读：蒲公英的药用价值，据《本草正义》称：“其性清凉，治一切疔疮、痈疡、红肿热毒诸证，可服可敷，颇有应验，而治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为捷效。鲜者捣汁温服，干者煎服，一味亦可治之，而煎药方中必不可缺也。”《滇南本草》又谓其：“利小便，祛风，消诸疮毒，散瘰疬结核；止小便血、治五淋癃闭，利膀胱”。现代其利胆、退黄疸、缓泻的功效亦颇常用。可用于乳痈，肺痈，肠痈，痄腮，疔毒疮肿，目赤肿痛，感冒发热，咳嗽，咽喉肿痛，胃炎，肠炎，痢疾，肝炎，胆囊炎，尿路感染，蛇虫咬伤等。 食疗效果：蒲公英功能清热解毒，消痈散结，利尿。其含有蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素C和维生素D、胡萝卜素等多种营养素，同时含有丰富的微量元素，其中最重要的是含有大量的铁、钙等人体所需的矿物质。不仅能帮助预防缺铁性贫血，而且其中的钾和钠能共同起到调节人体内水盐平衡的作用，并可稳定心率；蒲公英含有丰富的卵磷脂，可以预防肝硬化，增强肝和胆的功能。  食疗方 1．用于急性黄疸型肝炎：蒲公英50g、茵陈50g、大枣10枚、白糖50g，煎汤。 2．用于热咳、痰黄稠：蒲公英100g、猪肉150g，煮烂食之。 3．用于肺痈：蒲公英60g、桔梗10g、白糖少许，一起煎成汤。 4．用于脱发：蒲公英150g、黑豆500g，加水煮熟，弃蒲公英渣，再加冰糖200g收干，每日服100g。 5．用于胆结石：取鲜蒲公英40g，洗净切碎，加水煎汁去渣，与粳米50～100g煮粥，加冰糖适量，每日早晚各1次。 6．用于热淋，小便短赤：蒲公英60g、玉米蕊60g，加水浓缩煎服或代茶饮。 食疗禁忌：蒲公英性寒，脾胃虚弱、非实热之证及阴疽者慎食。 编辑：刘庆钧 复核：郑小英、杨艳 责编：冯殷 审定：方宁  |
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