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 干锅走地鸡材料：鸡、木耳、青红辣椒，香葱10克大蒜8瓣生姜20克干红椒20颗八角2颗花椒10颗盐1/4小匙，腌鸡料鸡蛋1/4颗，腌鸡料生抽2大匙蚝油1大匙砂糖1小匙鸡精1/2小匙料酒1大匙热开水1大匙黑胡椒粉1/4小匙香醋1小匙 做法 1、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，青红椒切成小段， 2、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟 3、将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用 4、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。 5、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净 6、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味 7、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒 8、直至鸡块吸收了酱汁，加入青红椒，木耳，淋入香醋，翻炒至水份完全收干即可  干锅杏鲍菇材料： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺； 做法 1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。 2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。 3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔。  豌豆炒香肠材料：100克，荷兰香肠1根，青椒，红辣椒1根1根，葱，姜，适量新鲜鲜适量，十三香适量，胡椒粉，鸡精粉适量。 做法： 1、将香肠切片，荷兰豆去掉两头老丝并洗干净，青红尖椒切小段。放油盘 2、锅中加入姜、红椒、葱炒香。 3、放入香肠，炒香肠变透明，软边放入炒豌豆。 4、新鲜和美丽的几滴，撒上盐，白胡椒粉，十三香料鸡肉粉，均匀搅拌  小炒腊肉材料：腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱 做法 1腊肉用温水浸泡，清洗干净。 2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。 3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。 4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。 5倒入腊肉片，小火翻炒。 6调入一汤匙料酒，继续翻炒。 7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。 8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅 |
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