  BIRTHDAY 生日蛋糕有乾坤 你必须看会的新创意 2021.4.10 奶油切块蛋糕， 甜品店的橱窗位选手。 琳琅满目的橱窗里， 除了已经被预定的6寸/8寸蛋糕， 摆放的基本上都是切块蛋糕， 很少会看见4寸小蛋糕的身影。 4寸蛋糕虽然原料成本少了一半， 但耗费的人工与8寸蛋糕是无异的， 但由于体积的限制又无法抬价出售。 其实越是迷你精致的东西越是耗费人工， 顾客看到的只是体积。          对于奶油切块蛋糕来说，颜值是硬道理。 切面将蛋糕的“丰富内心”展示出来， 层次感、丰富性、满足感..... 色彩的搭配、奶油与水果的碰撞， 激起食欲最浪漫的憧憬。 批量化生产也是切块蛋糕最实际且迷人的特点， 一块小小的蛋糕但应有尽有。 提倡减糖的时代里， “轻量”会是烘焙圈下一个风口。 鲜奶油蛋糕，一般只卖24小时。 奶油的口感保鲜期比较短。 顾客所追求的是满足口感的同时不浪费， 追求性价比， 而对商家来说追求的是能够有更多的利润， 所以切块蛋糕作为能满足两者的一种形式， 在各种尺寸的蛋糕中脱颖而出。 全国烘焙技术交流群 扫描二维码加微信进群👇 备注：区域名字西点师或烘焙师 如：上海*王小虎*烘焙师 招募城市： 上海，合肥，哈尔滨，杭州，天津，南宁，青岛，广州，呼和浩特，深圳，郑州，厦门，武汉，福州，长沙，重庆，南京，成都，南昌，西安 |
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