[转载]红枣蛋糕配料制作，来自52糕点师经典

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2012-12-23 10:53阅读：52

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博主很神秘，什么也没有留下~

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原文作者：食品厂蛋糕配方

- 红枣枣糕的配料和制作（好吃好卖又好做的饼店枣糕配方） A： 蛋：4斤 糖：3斤 B： 大红枣酸奶：300G 水：200G C： 枣砂：1.8斤 D： 粉：3斤 苏打：20G BP：20G 奶香粉：适量 SP：80G E： 色拉油：200G 参考温度：190/190 烤制约40分钟。 制作： 同海绵蛋糕的制作方法。 中速A蛋糖搅匀，依次加入B，C，枣砂搅匀，加入D高速打至充分启发，低速加入E。