 让阅读成为习惯，让灵魂拥有温度  万方艺，来自中央民族大学预科教育学院20级2班，平时喜欢追剧，听歌，看电影，练字。 云南的米线 小时候读过汪曾祺先生的散文集《昆明的雨》，里面写道：“未到昆明之前，我没有吃过米线和饵块。离开昆明后，也几乎没有再吃过米线。” 曾心想以后交通发达，怎么可能吃不到想吃的美食？直到来到北京求学，才知不是那么回事，自己无一日不在想念云南的米线和饵块中度过。学校食堂的米线大多是干米线泡水来的，很难咬断并且不入味，就像在嚼没有味道的橡皮糖。偶尔周末点了外卖，商家竟用土豆粉来冒名顶替，更是难以下咽。有一次和高中同学聊天，彼此说起最想吃的的是老家的米线。 越吃不到云南米线就越是想吃。回到昆明第一件事便是冲到路边的早点店甩一碗小锅米线。锅用的是小小一个铜锅，一锅就只有一碗的分量，在锅里加上佐料并上米线一锅煮好，最后淋上各式各样的“帽子”：杂酱、焖肉、猪皮、酥肉、牛肉等。 在北京，最想念的就是米线的帽子:最为常见的是加腌菜、韭菜、葱剁细，有时更会加上沫肉、舂菜、臭豆腐、油鸡枞，蒙自一带还有菊花花瓣浮在汤面上，口感富有层次，一锅吃完依旧回味无穷。  小锅米线 |small pot noodles 念高中时，校园就在昆明的园西路旁边，号称“昆明的美食街”中更少不了米线的身影，除了最常见的小锅米线和过桥米线，还有猪脚米线、豆花米线、鲜花米线、土鸡米线等等。学生们星期六一走出校门，便三五成群地到园西路美食店大快朵颐。 猪脚米线的店铺离得最近，也是人气最高的，赶着回去上晚自习的同学常常到那里解馋，有时还会碰到同样来吃晚饭的老师，常常尴尬地打了招呼端起米线三步并两步地走回座位。 店里的辣椒非常香，但也十分辣，即便是冬天，一小勺就足以让人满头大汗，到了夏天，更是要端个小板凳坐在店外，吃米线的时候再配上一小碗木瓜凉水。  猪脚米线  值得一提的还有凉米线，新鲜米线直接放上各种佐料，再加上香椿水、蒜汁、辣椒油等，口味清爽酸辣，十分开胃。几年前的夏天，在玉溪吃过一碗浇上特制酸汤的凉米线，让人暂时忘记门外强烈的紫外线。同样爽口的还有豆花米线，制作方法大致相同，但是帽子用的是豆腐脑和花生碎，软糯清凉的豆腐脑拌上米线，同样是夏天里清爽解暑的美食。 到了北京，只能吃学校食堂做的米线，拿筷子拌了拌米线，配料少得可怜，一棵对半切的小青菜可怜地横在碗底，嚼起来也十分费劲，总还是想念昆明的那一碗热气腾腾的米线和上面丰富多样的帽子。 对于一个地道的云南人来说，云南的米线，不仅爽口，也很爽心，因为满满的都是家乡的味道，无论走到哪里，都让人惦念。   RICE NOODLES 不同种类的米线  【版权声明】本篇图文经作者授权刊发，转载请务必注明作者和出处（文学鉴赏与写作，ID：wjjz17），必要时请联系后台授权转载。 |
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