今日分享"孜然小葱煎豆腐、银鱼炒蛋、蒜蓉粉丝开屏虾"

食材

• 嫩豆腐一块
• 小葱几根
• 孜然粉一勺
• 白芝麻一勺
• 盐一勺
• 大蒜两粒

做法

1.嫩豆腐一块，洗干净。

2.切成小块状。

3.油锅烧热，下豆腐块煎。丢下去就可以了，不用来回翻动，豆腐嫩，容易碎。

4.小葱和大蒜切好备用。

5.待豆腐煎至金黄色时，掂几次锅让豆腐煎的更均匀些。

6.撒入大蒜提香。

7.再加入一勺芝麻。

8.加入小葱和盐。

9.撒上孜然粉。

10.翻拌均匀就可以出锅了。

食材

• 鸡蛋4个
• 银鱼200克
• 盐少许
• 料酒适量适量
• 油适量
• 葱花适量

做法

1.银鱼用清水浸泡干净。

2.鸡蛋打入碗中。

3.加入料酒。

4.加入少许盐。

5.用打蛋器打匀。

6.银鱼沥干水分。

7.把银鱼放入蛋液中拌匀。

8.加入适量葱花。

9.锅中倒入适量油。

10.把搅匀的蛋液倒入锅中。

11.等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。

12.鸡蛋呈金黄色即可出锅。

食材

• 活虾10只
• 粉丝1小把
• 蒜蓉80克
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 甜辣酱适量
• 葱花适量
• 清水适量

做法

1.粉丝用开水泡5~10分钟，如果采用冷水泡要30分钟

2.用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾

3.然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

4.接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

5.用刀横向将虾身断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

6.大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。

7.调汁：料酒 ，生抽，甜辣酱，白糖，清水调制而成

8.粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底,

9.开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

10.锅里加入大约1匙半的油。

11.油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了

12.倒入调汁做成蒜蓉汁。

13.将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。

14.将盘子移入锅里蒸。

15.大火烧开后，蒸5分钟即可。

16.撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。