|
步入四月份，各种素菜类菜式成了不少朋友家里的餐桌上“常客”，大鱼大肉比冬季时要吃得少多了！ 因为都知道，春天多吃蔬菜对健康有好处，虽然也想吃肉，可想到自己肚子上的肥肉承受不住！ 想在夏天到来前瘦身减脂，同时还要兼顾日常的蛋白质与营养吸收，不妨尝试多吃豆腐，做得酱香鲜惹，不仅比肉还好吃，还能补充营养，起到一定的养生效果。 豆腐是集美味与营养于一身的食材 ◇ 第一，豆腐的蛋白质、钙含、铁质量高： 豆腐含高质高量的优质蛋白，有“植物肉”美称，原料大豆还富含大豆异黄酮，女性多吃非常有益，可以调节内分泌，延缓衰老，钙、铁质的含量也很高，一天吃两三小块，就能满足人体一天的营养需求，促进骨骼生长，预防骨质疏松。 ◇ 第二，营养吸收消化率高 进食豆腐类食材后，我们的身体对豆腐中所含营养物质的消化率，可达到95%以上，几乎不含胆固醇，属于老少皆宜的健康食品。 豆腐在烹饪美食上属万能百搭食材，但想获得豆腐更好的养生效果，就要与另一些营养食材相搭配制作，本期小鹿给大家分享5种能与豆腐相搭的食材做法给大家，5种食材和豆腐是“黄金搭配”，营养美味翻倍，10块就能做一盘~ 1、豆腐+鸡蛋（营养更全面，营养与健康能完美互补） 吃法：鸡蛋包豆腐 材料&做法：鸡蛋3个，嫩豆腐1块，淀粉，酱汁（生抽2勺/蚝油1勺/番茄酱4小勺/鸡精1勺/淀粉1勺/1勺糖/1碗清水） 步骤1｜把酱汁提前加进碗中搅拌均匀； 步骤2｜嫩豆腐洗净，分切成均匀小块，先裹上淀粉，再裹上蛋液，然后再裹一遍淀粉与蛋液，共4层； 步骤3｜热锅热油，改小火放入豆腐，慢煎至两面金黄后铲出； 步骤4｜把煎好的豆腐摆放入平底锅内，倒入酱汁，先中火烧开，再改小火慢焖至酱汁快收干，撒上葱花，即可出锅。 2、豆腐+海带（能弥补豆腐欠缺碘质的不足，对维护心血管问题更有益处） 吃法：海带豆腐汤 材料&做法：海带结，豆腐 步骤1｜海带结清洗干净，用盐水泡一泡，豆腐切小块，葱切葱花； 步骤2｜热锅热油，下葱花爆香，再放进海带结小火翻炒2~3分钟，倒入一大碗清水并煮开； 步骤3｜倒入豆腐块，加点盐和胡椒粉调味，煮开断生，即可出锅。 3、豆腐+鱼肉（弥补豆腐对氨基酸量少的缺点，营养互补，同时让人体对两者的营养吸收更高效） 吃法：豆腐鲫鱼汤 材料&做法：鲫鱼1条，豆腐，姜葱，料酒，盐，鸡精、白胡椒粉 步骤1｜鲫鱼宰杀洗净，抹上料酒和白胡椒，腌制15分钟，再用厨房纸把鱼水拭干； 步骤2｜锅中倒油烧热，下姜丝炸香，轻放进鲫鱼，以中火慢煎至两面微微发黄； 步骤3｜倒入约四碗开水（淹过鱼面即可）、淋点料酒，大火烧开，盖上锅盖煮10分钟； 步骤4｜10分钟后，开锅放入豆腐块，再煮8~10分钟； 步骤5｜连煮20分钟，鲫鱼汤也变成奶白色了，最后下盐、鸡精、白胡椒粉、葱花、香菜调味点缀，即可起锅。 4、豆腐+白菜（俗话“白菜豆腐保平安”，白菜与豆腐一直是非常经典的搭配CP，两者搭配制作美食，使营养更高，还能促进消化，防便秘） 吃法：大白菜炖豆腐 材料&做法：大白菜半个，北豆腐半块，五花肉 步骤1｜白菜切成两半，只用白菜叶头那边就够了，用手简单撕成大片； 步骤2｜五花肉切薄片，豆腐切均匀块，并准备葱花和姜丝； 步骤3｜热锅凉油状态下入五花肉，小火煸煎至五花肉的油脂煎出来，煎得两面金黄后放入葱和姜炒香； 步骤4｜放入白菜叶，并不断翻炒，炒出白菜水分，质地变软； 步骤5｜调入生抽、老抽、糖后并不断翻炒，倒入两小碗清水，水量差不多与白菜平齐即可； 步骤6｜放入豆腐块，调入盐，十三香，烧开后，改中火炖5~8分钟，炖至锅中汤汁收剩一半左右，调入鸡精，再煮片刻即可出锅。 5、豆腐+香椿（只有春天才能吃到，春季时令野菜的鲜嫩，与嫩豆腐的清爽相搭，即品尝了属于春季的鲜，营养更高了） 吃法：香椿拌豆腐 材料&做法：嫩豆腐，香椿，盐，花椒几粒 步骤1｜豆腐切小块，放入开水中焯烫片刻，沥水捞出放盘中； 步骤2｜香椿择去老根，锅中水开后，下开水中焯烫片刻，待香椿颜色变绿即可捞出，控水后切碎，铺放在豆腐块上； 步骤3｜在表面撒上干辣椒面、适量盐； 步骤4｜锅中烧热少许油，下几丁花椒，炸出香味后捞出只留油，趁着花椒油还油，往香椿豆腐上浇炸香，再淋点生抽和醋调味，拌匀即可品尝。 ——小鹿说—— 大白菜、香椿、海带、鱼肉、鸡蛋这5种食材和豆腐都是“黄金搭配”，营养美味翻倍，10块就能做一盘，大家对豆腐还有什么神仙吃法？欢迎下方留言哦。 ˆ▷·)关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~ |
|
|
