【原】简简单单香香脆脆的炝拌土豆丝

土豆的做法多种多样，可以炒、可以蒸、可以炸，可以烤，可以做土豆泥，可以做土豆沙拉，也可以蒸土豆馒头、土豆花卷，烤土豆面包……今天炝拌一盘，脆脆的，香香的，爽爽的，关键还简单呐！

炝拌土豆丝

原料：

土豆一个

大蒜5瓣

香葱一根
香菜两根

熟芝麻一小把
盐适量

生抽适量

米醋适量

十三香适量

辣椒面适量

植物油适量

香油适量

制作过程：

1、土豆洗净，削皮。擦丝。放在水里边泡边洗，多洗几遍。把土豆里面的淀粉洗掉。

2、大蒜剥皮剁成蒜末，放盐、熟芝麻、辣椒面、十三香。用热油泼上去，激出香味。放生抽、米醋、香油拌匀备用。香葱、香菜洗净切碎备用。

3、锅内水烧开，放洗干净淀粉的土豆丝进去焯。土豆丝的厚薄粗细不同，焯水的时间不同。饭店里的高级厨师，能把土豆丝切得跟头发丝似的，焯两秒就行了。像水滴这样刀工不咋地，擦丝器擦出来的丝又比较粗，就得焯一分钟。请根据自己土豆丝的厚薄粗细灵活掌握焯水时间。焯熟后，马上捞出放进冷水里降温。水越凉土豆丝越脆。

4、温度降下来后，捞起土豆丝控干水份放入盘中。淋上料汁，撒上香葱香菜，拌匀即可享受。很脆，很香，很爽口。辣椒面水滴放的不多，不能吃辣的儿子都能接受。如果一点点辣都不能吃，可以省略辣椒面。如果喜欢吃辣，可以再淋点辣椒油。自己做饭就是任性，灵活掌控，随意调配。

如此简单美味，为最爱的人准备一份吧。

生活如此美好！让咱们一起来享受它！