凉拌酸辣土豆丝，大厨也做不出的味道，老公最爱！

春天的到来，来一盘凉拌菜绝对立马打开你的味觉！凉拌菜的花样可多啦，我最爱的就是“凉拌酸辣土豆丝”，其次才是凉拌黄瓜.凉拌包菜……

非常简单美味下饭的一道凉拌酸辣土豆丝，让你一盘下肚还意犹未尽！

根据你自己喜欢土豆的程度看要几个土豆合适，我用了三个长土豆，削皮洗干净！

先切薄片，切好就自然排列好了

如图切细丝，左手按着土豆片，右手拿刀切！没切习惯土豆丝的妈妈可要小心一点不要切到手！我这刀不好用！一直没去重新买！

切好的土豆丝

拿个大点的容器，装满水，把切好的土豆丝泡水里，能泡除淀粉，让土豆丝吃起来更脆！

把事先泡土豆丝的淀粉水倒掉，然后重新接满！

准备配料：葱花.蒜末.小米椒.辣椒粉，这四样装到小碗里面，葱白另外切好小段备用，辣椒干用剪刀剪断，少量花椒！如果不喜欢花椒可以换做花椒油！香菜适量切好备用，不喜欢香菜可以不要！做菜都是随机应变，喜欢的加进去，不喜欢不要放就好了！

用炒锅奶锅蒸锅都行，装半锅水，烧开，一定烧开，开火了就把土豆丝用篮子沥下水，水开然后把土豆丝倒进去，看时间，只用一分钟就关火，如果一个土豆半分钟就够了！

用个篮子接着，把土豆丝倒进篮子里，立马用冷水冲凉土豆，给它洗个冷水澡！不然有热气一会儿泡烂了不好吃！

锅红倒入适量菜籽油，其它食用油也可以，首选菜籽油，这是我做N多次的经验之谈！油烧红关掉火，待油凉一两分钟，把准备好的辣椒干和花椒放入热油中，立马呲啦呲啦爆香啊！如果很不喜欢吃到辣椒籽和花椒，就把它们捞起来丢掉！再把葱白加进去，香味出来了，立马把锅中热油倒入盛放辣椒面的那个小碗里面

把炸香的油都倒进碗里，加入两勺盐，一勺生抽，两勺凉拌醋，几滴香油，搅拌均匀！

把碗里的所有都倒在土豆丝上面，把香菜加进去，然后用筷子慢慢搅匀，我拌凉菜不用筷子，两个手拿着盘子两边，从前往后翻腾，不好形容，自己脑子发挥想象力

，总之搅拌均匀就OK啦

老公的最爱，什么菜都可以没有，这道菜一年四季必备！