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简介过年吃多了，来点清爽口味吧。O(∩_∩)O 这盘凉拌土豆丝，清爽酸甜，透着土豆和莴笋的清香，还有香菜和花椒油的香味。 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。 【圆满素食】凉拌土豆丝的做法准备好材料： 土豆、莴笋、黄瓜、香菜、红辣椒 
要做的第一件事，是冷一缸子开水 
【准备主料】 （1）土豆削皮洗净 
（2）顺着叉丝，尽量长点 
（3）然后用冷水泡起来。提醒一下，这个泡的水，不用扔了。澄清后，把多余的水倒掉，下次炒菜可以用来勾芡，土豆粉不错的 
（4）莴笋去皮洗净,只要一半就行 
（5）擦成细丝，香菜少许洗净 
在一边备用 
【准备点缀】 （1）黄瓜和辣椒红油做点缀的 
（2）黄瓜先竖着切一刀，不要切断 
（3）然后，立着切两刀，第三刀切断
（4）辣椒红油切圈 这样，点缀就切完了
（5）辣椒丝的切法，先从中间立着切开，再用刀尖一刀刀拉成长丝
（6）把它们都分别先泡起来
【准备作料】 （1）生姜去皮切薄片，拉成细丝
（2）放到碗里，放盐、味精、蘑菇精或蔬菜精等、白糖，再来几滴红油，协调颜色的
（3）然后，放点白醋、花椒油拌匀 这样，作料就准备好了
【做法】 （1）锅里烧水，放盐，烧开后，把土豆丝放进去烫一两分钟，软化了就行了。
（2）软化后立刻捞起。
（3）用冷水冲洗后，放进准备好的凉开水中
（4）把点缀放到锅里烫熟，再捞起来
（5）然后把辣椒丝放进去烫熟，关火
（6）关火后，莴笋丝迅速烫一下捞起来
（7）除点缀，把所有材料放到大缸子
（8）先把生姜丝扒开，扒匀，这样生姜不会成团，否则后面会费劲
（9）然后把所有材料拌匀 如果没经验的，可以弄一点到旁边尝一尝。
（10）现在摆点缀：先把黄瓜掰开成一颗小草的样子。如果刀法不大好，掰不开的，这时候可以补刀
（11）然后在中间放上辣椒圈作为小红花
（12）依次摆满
（13）然后在中间堆上拌好的土豆丝
这样就完工了，一盘清新O(∩_∩)O
给点缀的小花来个特写
土豆丝特写 过年吃多了的，吃这个真好 清爽酸甜，透着土豆和莴笋的清香，还有香菜和花椒油的香味 别的就不说了O(∩_∩)O
如果用白盘子装，应该是另一番风味 |
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