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酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一。土豆的营养很丰富，还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见的食材，所以对于土豆控来说，一份酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味大餐啦！ 土豆丝是很普通的家常菜，很多人都喜欢吃，老少皆宜，也是大小酒店必备的菜品，那既然这么受到大家的欢迎，今天就来分享一下我的做法。 技术图解: 1选择不发芽，表皮不发绿色的土豆，，然后把皮去干净， 2 切土豆丝的时候，可以先切一片，让土豆片贴在刀刃的三分之一处，然后再切，每一片就不会粘在刀上了，切的时候，刀要呈90度角垂直下刀，切的片才会厚薄均匀，其实土豆丝并不是越细越好，粗细长短均匀才是根本。 3 切好以后放入水中，浸泡10分钟——15分钟左右，再炒。 主料:土豆 配料:青红椒丝，干辣椒段，香菜段，葱末，蒜片。 调料:盐，白醋，食用油，芝麻油或者自制花椒油。 做法:土豆丝洗净，控净水份，，锅内加入油，先放入干辣椒段，慢火炒香，再放入蒜片，葱末，略炒，烹入白醋，放入土豆丝，青红椒丝，急火旺炒，加盐翻炒均匀后，加香菜段，淋芝麻油或者花椒油出锅即可。 关键： 1、土豆丝洗净后再浸泡一段时 ，炒制后会更脆爽。 2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。 3、 锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才好吃。? 4，出锅最好加入一点自制的花椒油。 5.也可以根据个人口味最后加一点蒜末，味道好极了，很出彩的呦！ 6不喜欢白醋，可以用红醋来烹调。白醋的优点是更酸，颜色好看。红醋味道更醇厚！ 7自制花椒油的熬法。先把花椒，八角，浸泡一会儿，锅里加油，放入浸泡过的花椒，八角，《八角一定要少，只要三四个即可》，葱段，拍松的姜块，芹菜段，香菜段慢火熬制半个小时即可，千万不要熬糊就好！ 还可以做土豆丝炒鸡蛋的呦！是不是很特别，大家可以尝试一下。 |
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