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削筋面，有占类似于切面，也有点象刀削面，因为吃起来很劲着，所以很喜欢吃，这次用的南瓜泥和面，吃着有南瓜的清香，挺好吃的削筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”
一、南瓜削筋面 主料:瘦肉100g 香菇50g 面粉100g 南瓜泥100g 辅料: 油适量 生抽适量 葱适量 盐适量 淀粉适量 制作工艺： 南瓜削筋面总共有15个步骤：
1、蒸好的南瓜压成泥
2、加入面粉和成光滑的面团静置二十分钟
3、面团静置的时候，准备酱汁，瘦肉末，香菇，葱末备好
4、香菇切成细末
5、起锅烧油，油热后把瘦肉末炒至颜色变白，而且至略干。
6、加入生抽炒匀
7、加入香菇炒香
8、加入小碗清水煮十分钟，这个时间可以煮长点。
9、兑点水淀粉，勾芡
10、收汁，最后加入葱末和盐，煮一分钟即可出锅备用。
11、静置好的面团擀成厚约三毫米的面皮
12、切成大片摆齐
13、左一刀，右一刀，切成长约十厘米的面条
14、起锅烧水，水开后把面条煮熟捞出
15、做好的酱汁浇在面条上即可 二、熊猫小贴士 1、香菇肉酱煮的时间长点，可以更香点 2、擀皮的时候，上面洒些干面粉，可防止切面条之后沾连在一起 以上就是南瓜削筋面的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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