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香芋蒸五花肉  食材 200克去皮香芋 70克蒸肉米粉 250克五花肉 15克剁椒 5克葱花 3克盐 10毫升生抽 8毫升料酒 1 香芋切约0.3厘米的厚片。 2 将切好的香芋片整齐摆放在盘中。 3 洗净的五花肉切薄片。 4 将切好的五花肉片装碗，倒入料酒、生抽、盐。 5 加入剁椒。 6 将五花肉拌匀，腌渍10分钟至入味。 7 五花肉腌渍后倒入蒸肉米粉。 8 再次将五花肉拌均匀。 9 将拌好的五花肉均匀铺在香芋片上。 10 取出已烧开上气的电蒸锅，放入食材。 11 加盖，调好时间旋钮，蒸20分钟至熟。 12 揭盖，取出蒸好的香芋五花肉。 13 撒上葱花即可。 凉拌香芋丝  食材250克 香芋60克 西芹15克 红椒3克 盐 鸡粉少许 生抽3毫升 各适量芝麻油、食用油 1 去皮洗净的香芋切成薄片，再切成丝。 2 洗净的西芹切成4厘米长的段，再切成丝。 3 洗净的红椒切成段，切开，去籽，再切成丝。 4 分别将切好的食材放入盘中备用。 5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入适量食用油。 6 倒入切好的香芋丝，煮约1分钟。 7 倒入西芹、红椒丝，煮约半分钟至熟。 8 将煮熟的食材捞出。 9 盛入碗中备用。 10 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油。 11 用筷子拌匀。 12 盛出装盘即可。 香芋扣肉  食材 240克香芋 240克熟五花肉 2片生菜 10克葱段 2克葱花 8克姜片 10克 腐乳 10毫升 料酒 各2克 盐、五香粉 15克海鲜酱 10毫升生抽 1 洗净的香芋切0.3厘米左右的厚片。 2 熟五花肉切片。 3 取一碗，倒入生抽、料酒、盐、五香粉、葱段、姜片、腐乳、海鲜酱。 4 搅拌均匀，制成酱料。 5 放入五花肉，拌匀，腌渍10分钟。 6 取一碗，呈立体式将五花肉、香芋片一片一片摆放好。 7 淋上调好的酱料。 8 取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入五花肉。 9 盖上盖，将时间调至“40”。 10 揭盖，取出五花肉。 11 将生菜叶反面铺上。 12 再在生菜叶上放上盘子，将五花肉倒扣在盘子上，撒上葱花即可。 香芋卷  食材500克 低筋面粉100克 砂糖4克 泡打粉4克 干酵母200克 火腩200克 香芋 1 把面粉开窝，再放入适量砂糖、酵母、泡打粉、清水， 拌至糖溶化。 2 再将面粉一起拌匀。 3 搓成纯滑的面团。 4 静置30分钟。 5 静置好后把面团分切成多个小面团。 6 将小面团分别擀成“日”字形的长条。 7 再把切成块状的香芋和火腩放在面皮上，然后卷起来，捏紧成型。 8 放入蒸笼内静置30分钟，松弛，开大火蒸约8分钟即可。 香芋蛋卷  食材 各适量 香芋色香油、香橙果浆 95克 蛋白部分：细砂糖 3个 蛋白 2克 塔塔粉 3个 蛋黄部分：蛋黄 30毫升 色拉油 60克 低筋面粉 50克 玉米淀粉 2克 泡打粉 30克 细砂糖 30毫升 清水 各1个 工具：筛网、搅拌器、电动搅拌器、长柄刮板 各1把 抹刀、蛋糕刀 1根 木棍 1 在容器中倒入清水、细砂糖、色拉油、低筋面粉。 2 再将玉米淀粉、蛋黄、泡打粉倒入容器中，用搅拌器拌匀。 3 将蛋白倒入另一个容器中，用电动搅拌器打发。 4 加入细砂糖，快速打发。 5 放入塔塔粉，打发至其呈鸡尾状。 6 将一半蛋白部分倒入蛋黄部分中，搅拌均匀。 7 将拌好的材料倒入剩余的蛋白部分中，搅拌匀。 8 加入香芋色香油，用长柄刮板拌匀，制成香芋蛋糕浆。 9 倒入铺有白纸的烤盘中，抹匀，震平。 10 把烤盘放入烤箱，将烤箱温度调成上火180℃、下火160℃，烤20分钟至熟。 11 取出烤好的蛋糕，放凉。 12 取出蛋糕，倒放在白纸上，撕掉粘在蛋糕上的白纸。 13 再将蛋糕翻过来，均匀地抹上香橙果浆。 14 用木棍将白纸卷起，把蛋糕卷成圆筒状，静置一会儿。 15 打开白纸，切去蛋糕两边不平整的部分，再切成四等份。 16 装入盘中即可。 茄汁香芋  食材 400克 香芋 各少许 蒜末、葱花 5克 白糖 15克 番茄酱 各适量 水淀粉、食用油 1 将洗净去皮的香芋切厚块，切条，改切成丁。 2 锅中注入适量食用油，烧至六成热。 3 放入切好的香芋，炸约1分钟至其八成熟。 4 将炸好的香芋捞出，备用。 5 锅底留油，放入蒜末，爆香。 6 加入适量清水。 7 倒入香芋，加入适量白糖、番茄酱，炒匀调味。 8 倒入适量水淀粉。 9 快速拌炒均匀。 10 将锅中材料盛出，装入盘中，再撒上葱花即成。 香芋紫米粥  食材 100克 香芋 100克 水发紫米 15克 白糖 1 砂锅中注入适量清水烧开，倒入水发紫米，拌匀。 2 盖上盖，大火煮开之后转小火煮30分钟至紫米熟透。 3 揭盖，放入切好的香芋，拌匀。 4 盖上盖，大火煮开转小火煮20分钟至食材熟软。 5 揭盖，倒入白糖，搅拌均匀。 6 关火后，将煮好的粥盛出装入碗中即可。 剁椒蒸香芋  食材 300克香芋 40克剁椒 30克豆豉 各少许蒜末、姜末 食用油适量 1 洗净去皮的香芋切成块儿。 2 热锅注入食用油，烧至五成热。 3 倒入香芋块，炸至金黄色。 4 将香芋块捞出，沥干油分，待用。 5 锅底留油，倒入姜末、蒜末、豆豉、剁椒，爆香。 6 注入适量的清水，略微煮一会。 7 将其倒入香芋内，搅拌均匀。 8 将拌好的香芋装入盘中，待用。 9 蒸锅注水烧开，放入香芋。 10 盖上锅盖，大火蒸10分钟至熟软。 11 掀开锅盖，将香芋取出即可。 椰浆香芋炒饭  食材180克 熟米饭70克 香芋丁65克 蛋液10毫升 椰浆各1克 盐、鸡粉，食用油适量 1 热锅注油，倒入香芋丁。 2 油炸约1分钟至微黄。 3 捞出炸好的香芋，沥干油分，装盘待用。 4 另起锅注油，倒入蛋液。 5 炒至六七成熟。 6 倒入熟米饭。 7 压散，炒匀。 8 倒入炸好的芋头。 9 炒约1分钟至熟软。 10 加入椰浆。 11 翻炒均匀。 12 加入盐、鸡粉。 13 翻炒1分钟至入味。 14 关火后盛出炒饭，装碗即可。 火腿香芋卷  食材500克 低筋面粉5克 酵母50克 白糖100克 火腿条100克 香芋条 1 将面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。 2 用刮板开窝，加入白糖。 3 倒入适量清水，与面粉混合均匀。 4 再倒入少许清水。 5 拌匀，揉搓成面团。 6 继续揉搓至面团纯滑，制成白色面团。 7 将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。 8 热锅注油，烧至五成热，倒入香芋，搅匀，炸约3分钟，至其熟透。 9 捞出炸好的香芋，沥干油，备用。 10 再把火腿放入油锅中，搅匀，使其均匀受热，炸出香味。 11 捞出炸好的火腿，沥干油，待用。 12 取适量面团，搓成长条。 13 压扁，擀成面皮。 14 分成两份，再切成两片。 15 把香芋和火腿放在面片上，卷起，裹好，制成4个火腿香芋卷生坯。 16 在蒸盘上均匀地刷上一层食用油。 17 放入火腿香芋卷生坯。 18 盖上盖，发酵1小时，打开火，用大火蒸约10分钟，至其熟透。 19 取出蒸好的火腿香芋卷，装盘即可。 五香芋丝饼  食材400克 香芋丝100克 生粉60克 火腿粒100克 肉胶20克 白芝麻40克 虾米3克 盐3克 鸡粉，五香粉少许 1 把切好的香芋丝装入碗中，加入虾米、火腿粒、五香粉、鸡粉、盐，搅匀。 2 倒入生粉，拌匀。 3 加入肉胶，搅匀，制成馅料。 4 取一盘子，覆上一层保鲜膜，倒入馅料，涂抹平整。 |
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