 连续下了个把月的雨了，中间还下了两天雪，成日里阴冷阴冷的，都已经忘记太阳长什么样子了。刚好是周末，窝在家里玩烘焙，做几个面包给孩子们当点心，解了馋，还能顺便就着烤箱取取暖，一举两得啊。  香葱火腿面包卷，蓬松柔软，咸香可口，做法简单，详细步骤分享，早餐吃解馋又饱腹。 【香葱火腿面包卷】【食材】：高筋面粉 140g，奶粉 6g，细砂糖 20g，细盐 2g，干酵母粉 3g，鸡蛋 10g，色拉油 15g，清水 80g，小葱 1颗，火腿肠 1根。 【具体制作步骤】： 1.将140g高筋面粉和6g奶粉放入面包桶中，在对角的角落放入2g细盐和20g细砂糖，面团中间放入3g干酵母粉。酵母粉不要直接接触细砂糖和盐，以免影响酵母放活性。  2.然后将80g清水、10g鸡蛋液和15g色拉油放入面包桶中。  3.启动面包机开始揉面，将所有材料揉至能拉出透明薄膜的状态。然后盖上保鲜膜进行第一次发酵。  4.面团发酵至两倍大小。手指蘸面粉插入面团，面团不塌陷不回缩就可以了。  5.发酵好的面团倒出来轻压排气，然后平均分割成六等分。盖上保鲜膜中间松弛十五分钟。  6.小葱清洗干净以后切成葱花，火腿肠改刀切成末。  7.面团松弛好以后，取其中一份面团，用擀面杖擀成正方形的薄片。  8.在面片上均匀的撒上一些切好的小葱花和火腿末。  9.压薄底边，将面片从上往下卷起来，卷紧一些。  10.将卷好的面团移到砧板上面，用刀从中间划开，注意不要将两端切断了。 11.然后将两端往里绕，整形成如图的面包卷形状。 12.依次将所有的面团都做好，摆入不沾烤盘中，中间要留一些空隙。 13.将烤盘放入烤箱中，底部放一盆热水，在密闭的空间内营造出合适的温度和湿度，将面团二次发酵。 14.发酵完成的面团轻轻按压，能够缓慢回弹。在面团表面刷一层薄薄的全蛋液。 15.烤箱事先预热，预热完成以后将烤盘放入烤箱的下层，设置上下火温度180度，时间15-20分钟。 16.时间结束之后，将烤盘取出来，晾至不烫手以后密封保存。 【小贴士】： 1.液体的量要根据面粉的吸湿性和环境的湿度来调整，可以事先预留出10G左右的液体，最后根据面团的状态来决定是否添加。 2.烘烤的的温度和时间要根据自家烤箱的性能适当调整。 |
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