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我们之前有介绍过西洋参和人参的功效对比， 可以戳超链接：西洋参与人参。 这一次主要说一说储存， 西洋参应该阴凉储存，常温储存容易变色。 我们一起看一看， 中药变色的一些原因。 酶促反应、美拉徳反应、氧化反应及微生物等能引发中药材变色。 药材走油一般与药材成分中挥发油、油脂、蛋白质等被氧化有关。 含脂肪油的药材易氧化分解产生醛类、醇类、酮类、有机酸类等物质，出现酸败现象。 温度对于中药的贮藏影响较大，常温15～20℃下药材成分基本稳定，利于贮藏。 湿度可引起中药发生潮解、溶化、糖质分解、霉变; 中药经长时间日光照射，易发生氧化、分解、聚合等光化反应，如苷类及维生素的分解、色素被破坏等。 微生物进行的物质、能量代谢活动过程中，易致霉变，对中药材的破坏非常严重。 化学储存法包括N2和CO2法、环氧乙烷法、除氧剂封存法等，会对中药材质量造成二次伤害，且污染环境。 物理储存法包括高温杀菌技术、低温贮藏技术、射线辐射技术和微波干燥技术等。 通过控制药材含水量、贮存温度、湿度和含氧量，阻碍微生物生长、繁殖或直接杀灭害虫、霉菌。 目前将天然植物提取物作为抑菌杀虫使用，已成为绿色防霉防虫的研究热点。 有一些挥发性中药材，姜科、樟科、藻类中药材可作为抑菌剂与其他药材同贮。 在食品贮藏方面也作为天然保鲜剂，起到保鲜和保健的作用。 走油中药材及其饮片易“走油”，轻者药性散失，重者产生毒性成分，影响中药临床治疗的安全、有效。 传统鉴别用手摸或捏中药材有黏腻感，表明已经走油; 有些药材如肉豆蔻走油，易产生浓烈的蛤气味。 防风、板蓝根等任意折弯而不断，说明已经走油。 北沙参、桔梗等药材折断后，断面呈现油样物质，颜色加深，则已经走油。 种子果仁类药材，敲破种仁，内色呈肉色或棕褐色，具有特殊气味即为走油。 苦杏仁走油后颜色由黄白变棕黄，出现酸味。 苦杏仁苷含量下降，酸值、过氧化值显著提高。 枸杞子“走油”快慢与贮藏中水分含量和水分活度密切相关， 水分含量13%、水分活度0．50是引起“走油”的关键点。 中药材大都含有淀粉、多糖、脂肪、蛋白质、氨基酸等成分， 在贮藏过程中易发生不同程度的霉变，以曲霉属和青霉属最为常见。 控制温度在25℃、湿度85%以下能有效防止益智仁生霉。 含结晶水的矿物药，在干燥环境中易风化而成粉末状， 有些固体药物在潮湿环境中，易潮解而溶化成液态。 中药材的含水量是中药贮藏养护的关键，产生霉变、虫害、潮解、风化、走味等现象均与药材含水量有关。 多数中药具有吸附周围空气中水分的能力，了解中药材吸附机制，控制中药在安全含水量范围，对保证中药品质十分重要。 声明 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 （1）中药贮藏期品质变化及评价指标探讨 熊素琴 燕娜娜 徐双美 杨丹 刘友平 陈鸿平 陈林 成都中医药大学药学院 四川成都 |
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