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唐朝人民吃啥肉？ “朱门酒肉臭，路有冻死骨” 是唐代诗人杜甫的一首名句。 朱门，就是红门，只有官员才配享用，而“酒肉臭”，说明达官贵人们的奢靡生活。 那么，唐代的显贵们究竟吃的是什么肉？
01 话说这唐太宗李世民虽然有北方游牧民族（突厥）的血统，但毕竟是中原的黄帝，所以牛肉通常是不吃的，毕竟在以农业立国的大唐，牛是农耕时代的拖拉机。 羊肉好吃，但是一般人吃不起，因为要去膻味，通常是贵族吃； 所以，这个酒肉臭一般应该是羊肉。 那为何不是猪肉呢？ 因为大规模吃猪肉是到宋朝才开始的，还是在苏东坡创造的“东坡肉”（红烧肉）的引领下； 唐代是马背上夺天下，骁勇善战，你见哪个奥运会冠军是吃猪肉长大的，而且唐王都有鲜卑、突厥等少数民族血统，一般信仰伊斯兰教，而清真食品里是没有猪肉的； 02 至于鸡鸭鹅肉，在唐朝，这些不算肉。 为何？ 原来，大唐开国，百废待兴，李世民为避免浪费，就规定：上面的人到下层考察，不准吃肉。结果丞相马周就吃了鸡肉，李世民到底是爱惜马周啊，再说吃点儿鸡肉也的确不是个事儿，就下令说：我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？ 吃鸡肉碍什么事？鸡肉不算肉！ 由此可见，虽然唐朝社会已经非常开放，但还是有很多禁忌的，而且据说尤其不能吃鲤鱼！ 有人说，因为鲤鱼的“鲤”由于和唐朝国姓“李”发音相同，所以在当时鲤鱼是禁止食用的。如果不小心捕捉到了鲤鱼，也需要立即放生，而不得在市场上出售和食用。 如果有人胆敢贩卖鲤鱼，则需重责60大板，而如果发现有人食用鲤鱼则是死罪难逃。 真的是这样吗？ 未必！ 有诗为证： 洛阳女儿对门居，才可容颜十五余。 这可是“诗佛”王维的《洛阳女儿行》，所以长安官员百姓们可能不让吃鲤鱼，但碍不住洛阳那些可以与权贵“分庭抗礼”的富豪们吃鲤鱼。 03 值得一提的是，这种美食“脍”就是现在我们吃的刺身（生鱼片）。 有个成语“脍炙人口”， 脍，就是生鱼片，炙，就是叉烧肉。 生鱼片自西周就盛行，三国时的名将陈登，还因为喜欢吃生鱼片感染而死。 大唐时期，人们也爱吃，这一点在诗中能看到。 青鱼雪落鲙橙虀——王昌龄《送程六》； 脍切天池鳞——白居易《轻肥》等等。 后来日本遣唐使来中国学习，尝到了这道美食，觉得不错，就带到了日本，发展至今，成了日本最受欢迎的美食之一； 而国内，到明清时期，仍然喜欢生吃鱼片，近代以后则渐渐没落，时至今日，又再次复兴，成为很多人喜欢的“料理”。 04 关于唐代人的饮食场景，古籍中记载的比较含糊。 幸好，距唐代不远的北宋文人苏轼，他有一篇在元符年间于海南岛流放期间，亲笔手书的短文，为我们提供了一点线索： 东坡与客论食次，取纸一幅以示客云：“烂蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以筷；南都麦心面，作槐芽温淘，渗以襄邑抹猪、炊共城香粳，荐以蒸子鹅；吴兴庖人斫松江蛤。既饱，以庐山康王谷廉泉，烹曾坑斗品茶。少焉，解衣仰卧，使人诵东坡先生《赤壁前、后赋》，亦足以一笑也。”东坡在儋耳，独有二赋而已。 (宋·朱弁《曲洧旧闻》) 看来唐朝民族大融合后，饮食就不只用筷子，而且有了吃西餐的刀叉（食之以匕），蒸羊羔，蒸子鹅，麦心面，共城粳，松江蛤，酒足饭饱后再品品茶、KK歌…… 文人的世界，好不快活！
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