春季这种“益智菇”要常吃！每天一小把，提高记忆力、养脾胃、润肠道，全身都受益~

俗话说“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”

尤其是春季，流感高发，常吃菌菇对提高免疫力大有帮助。

首都医科大学附属北京中医医院徐春军院长在节目中也有提及春季肝火旺盛，可以吃些金针菇，帮助清肝火、滋养脾胃，提高免疫力。

金针菇性凉，气微，味淡，归肝、胃经，有利肝脏、益脾胃的功效。

现代药理研究表明，金针菇中的活性物质具有辅助抗肿瘤、免疫调节、降胆固醇、抑菌、消炎、抗病毒等多种生理功能。

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“智力菇”

金针菇又叫“智力菇”，含有18种氨基酸，是所有菌类中氨基酸最齐全的，尤其富含精氨酸、赖氨酸以及锌元素，可以促进青少年的身体生长和大脑智力发育，提高记忆力和认知能力。老人小孩都可以适当多吃一些。

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减少胆固醇合成

金针菇中含有菌类固醇（植物甾醇的一种），人体会优先吸收菌类固醇，而忽略吸收胆固醇。且菇类富含膳食纤维，可以让肝脏分泌出更多的胆汁酸，减少人体合成胆固醇。

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润肠通便

金针菇膳食纤维丰富，可以促进肠胃蠕动，润肠通便，调理肠胃功能，有便秘的人可以常吃些金针菇缓解便秘症状。

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提高免疫力

金针菇作为一种菌类，其中含有丰富的黏多糖，能够很好的刺激免疫物质的生成，适当吃金针菇有助于提高机体免疫力。

另外，金针菇中含有的金针素，也有增强免疫系统功能的作用，具有抗菌消炎、抵抗疲劳等功效。正气虚弱、神疲乏力的人群适当吃金针菇有扶正补虚、提高体力的好处。

春季吃金针菇好处多多，不仅能降肝火，还能抗病毒，提高免疫力……如果再给它找个“黄金搭档”，其养生功效要翻上一倍。

金针菇+黄花菜

预防老年痴呆

黄花菜被称为“健脑菜”，而金针菇则被称为“智力菇”，这两者是一对黄金搭档。

将黄花菜和金针菇组合在一起食用，可以强强食补，更好地提升人体记忆力，预防老年痴呆。

石锅牛肉

食材：牛肉，黄花菜，金针菇，彩椒，葱，姜，蒜，鸡蛋

做法：

① 鹅卵石洗净放入锅内，倒入少量油，用小火加热15分钟；

② 牛肉切片，加入葱姜蒜片、生抽、糖、鸡蛋腌制片刻，再放入焯过水的黄花菜、少量水搅拌均匀；

③ 把加热好的鹅卵石放入砂锅中，再把牛肉倒在上面，不断搅拌使其受热均匀，待牛肉变色后下入彩椒丝、葱丝、金针菇，炒熟后即可出锅。

金针菇+鸡肉

辅助降压

鸡肉又称“降压肉”，富含被称为“血管清道夫”的精氨酸，能够辅助调节血压，还有改善血液循环、辅助清除血管斑块的作用。

而金针菇中富含菌类固醇，能减少人体对胆固醇的吸收；而其中的多酚类、矿物质，有益大脑，又有抗氧化作用。

组合在一起不仅能辅助降压，还能改善口感，味道更为鲜美。

金针菇蒸鸡肉

食材：鸡胸肉，金针菇，大蒜

做法：

① 鸡腿肉切片，放入切碎的大蒜、盐、生抽、胡椒粉、生粉、油搅拌均匀，进行腌制，腌制10分钟；

② 金针菇洗净，切掉根部，均匀摆放在盘子上，再将腌制过的鸡肉铺上；

③ 水开下锅蒸上。蒸好后撒上葱花，最后撒上少许热油即可。

金针菇+海带+黄瓜

去火，中和热性

金针菇、海带、黄瓜这三种食材都偏凉性，海带能清除体内寒热不平衡产生的热，金针菇中和热性食物，黄瓜含水量高、津液足。

搭配在一起，有很好的降火功效，非常适合胃热、有心火、大便秘结干燥等热证人群食用。也可作为小凉菜中和过多的大鱼大肉等热性食物。

凉拌三丝

食材：海带、黄瓜、金针菇

做法：

①海带泡发洗净后切丝，黄瓜洗净同样切丝，金针菇去尾一一摘开；

②将三种食材一起放入碗中，加入适量盐、鸡精、醋、香油、辣椒油等调料搅拌均匀即可，喜欢吃香菜或是芝麻的也可以加一些进去。

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吃了金针菇不容易消化？吃了等于白吃？

金针菇中有一种几丁质的物质，很难被分解，再加上金针菇比较难嚼又细长，大家都是囫囵吞枣地吃下去，没有破口，很难被胃酸充分分解，所以就造成了第二天的情况。

虽然金针菇的躯体被排出，但该被人体吸收的氨基酸、维生素等营养，都没有被浪费。排出的只是一具没有灵魂的躯壳~

解决方法：将金针菇切碎后再烹饪或者吃的时候尽量细嚼慢咽。

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挑选有技巧

新鲜金针菇颜色自然纯正；菇帽呈半球形、未开伞，没有小黄斑；菌柄长15厘米的最好，均匀整齐；最后闻一下无异味。

菌菇一般怕热又怕潮湿，买来后可以先用纸包好，再放入冰箱里保存。

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禁忌人群

金针菇是凉性的，脾胃虚寒容易腹泻的人群需要控制量，少吃。