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生活好了，我们时不时地会到饭店里吃饭，享受一番，每当吃菜时都发现一个问题，不管什么菜，饭店里都能做的很好吃，即使是最普通的大白菜，也做的巨好吃，可轮到自己做，却怎么也做不好，很多人百思不得其解。其实答案并不难，想要做出好吃的菜肴，除了丰富的经验外，更重要的是要学会炒菜技巧，懂得窍门后，一道醋溜白菜天天做都吃不腻。  好吃的炒白菜，它的口感爽脆，除了酸味还有香味，而且白菜特别入味，符合这样的口感味道，才算做好了。那么怎么做才能做的好吃呢？ 有人炒白菜只会下锅炒一炒，随意加点调味料再反复翻炒就好了，这么做看似没有什么问题，但做好后一般都很难吃，还没有卖相，吃起来软塌塌的，不爽脆，白菜不入味，出水严重。  如果你一直都是这么做的，那就要换个方法去做了，炒白菜时，牢记“3窍门”，白菜炒好爽脆可口，和饭店的一样好吃！ 先看看炒白菜的具体做法，详细步骤分享给你，按照这么做，保准你会觉得比之前做的好吃很多，快跟着做一份尝尝。 炒白菜的步骤：  第一步——清洗白菜、切白菜 先将白菜一片片掰下来，放水里清洗干净，然后控水，再用手甩动几下，去掉表面残留的水分，如果水分太多，白菜入锅后会降低锅内的温度，那就达不到爆炒的效果，会导致白菜难吃。 接着用手将菜叶子揪下来，再撕成小块待用，剩下的白菜帮用刀切块。 切白菜帮也有讲究，最好用刀去片，这样切好的白菜帮炒制时更容易入味，味道好。  第二步——准备调味料、调料汁 炒白菜时蒜不能少，有了它白菜更香，爱吃辣准备几个干辣椒，吃不了辣不放就好。 遇到这类需要快炒的菜，最好提前调好料汁，等到炒的时候，就不用再一个一个地放调料了，避免菜在锅里停留太久。 小碗里加食盐、白糖、生抽、陈醋、淀粉、清水，搅拌均匀待用。 注意了这几样料不能少，搭配出来味道很好吃，其中淀粉并不是可有可无的，有了它可以让汤汁包裹在白菜上，吃起来味道好。  第三步——炒白菜 炒锅烧热后加油，放入蒜末爆香，再倒入白菜帮，炒到白菜帮有些收缩。 再倒入白菜叶子翻炒，炒到白菜叶子打蔫后，倒入料汁。 最后翻炒到汤汁变黏稠，包裹在白菜上即可关火，这样一份炒白菜就做好了，卖相和味道都很好，值得一试。  再来看看3点窍门： （1）白菜叶子入锅前不能带有大量水分，避免降低锅内温度。菜叶子和菜帮要分开炒，这样做口感更好。 （2）调味料的使用不能错，蒜、食盐、白糖、生抽、陈醋、淀粉、清水这几样缺一不可。 （3）炒白菜时要一直大火快炒，不能炒太久。  结语：炒白菜时，牢记“3窍门”，白菜炒好爽脆可口，和饭店的一样好吃！你都学会了吗？建议做一次尝尝，看似无足轻重的小细节，却是让炒白菜好吃的关键，做过后就能深刻体会，快试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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