 SPORTS 保持热爱 最早的运动会是古希腊的古代奥运会。 辣卤牛蛙辣的跳制作配方 色拉油1000克,鸡汤25斤,鸡油300克,姜块1 50克,七星椒45克(用水泡二十分钟),大红袍花椒30克(洗一下）,印度辣椒160克(用水泡二十分钟)。将辣椒泡软打成糍粑辣椒，用色拉油鸡油熬香备用。 香料配比； 八角20克,山奈10克,小茴香10克,草果10克,白扣15克,砂仁8克,良姜8克,桂皮8克,丁香5克,白芷6克,香叶3克,木香2克,一口钟8克,栀子10克,香菜籽10克,当归6克,甘草10克,千里香7克,肉蔻15克,草扣8克,陈皮5克、将香料温水浸泡30分钟备用。 调味; 盐260克,鸡50克,味精80克,冰糖30克,麦芽酚5克,李锦记生抽600克,鸡饭老抽50克,财神蚝油100克,卤味增香膏20克,丁点火锅红15克，三五火锅底料20克。 制作； 起锅烧油下入姜块熬出香味，下入以上所有香料炒香备用。 将糍粑辣椒花椒，鸡汤全部倒入一起熬制30分钟，然后下入以上炒制过的香料煮至10分钟即可。 将牛蛙去皮处理干净(也可以不去皮), 用葱姜黄酒腌制五分钟用盐水(不要太成,) 清洗干净煮三分钟,放入卤汤内烧开浸泡即可 (卤汤用细漏网过滤+净)辣卤汤每次多少牛 蛙弄多少,不可以重复利用。 湖北有道牛蛙名菜叫做“辣得跳”，成盘不见辣椒，吃上一口却能辣得跳脚。秘诀在于这道菜是卤出来的，卤水由辣度很高的印度魔鬼椒、辣椒王和十几味香料慢熬出味，做好后还要静置两三个小时，让香辣味充分融合。除了牛蛙，这个卤水还能卤藕或鸭脖，一样会辣得跳脚！  |
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