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由于老婆不会洗衣做饭，自己又经常加班没时间烧饭，所以就找了个保姆，也不贵，3000块钱一个月，负责在家烧烧饭有时候带下小孩这样。也不知道我哪来的狗屎运，这次找的保姆可谓价廉物美，3000块钱的工资也肯干，干活又利索，最最最重要的是厨艺非常好，连我都自愧不如，自从保姆来我家以后，我请亲朋好友同事来家里吃饭的次数都增多了， 保姆的拿手菜有很多，红烧肉、酸菜鱼、水煮牛肉、糖醋排骨、开水白菜、只有她不想做的，没有她不会做的，尤其是前几天在家请客，做了一道白切羊肉，获得了朋友们的一致好评，让我在朋友面前备有面子。 我每次请朋友来家里吃饭，保姆都特别的上心，就好像这道白切羊肉一样，保姆在前一天晚上就开始着手准备了，保姆用的是羊腿肉，先用小刀把骨头连接处用刀割开，方便后面去骨。  保姆说要想羊肉吃起来不腥，一定要用水浸泡起码2小时以上，泡出血水，期间多换几次水，然后清洗干净，沥干水分待用。  保姆准备的香料也不复杂，就是常规的大葱、姜片、胡椒、花椒、白萝卜、茴香等。  保姆把羊肉冷水下锅，放入了葱姜花椒白萝卜以及白酒，保姆说白酒去腥增香的效果会更好，不建议用黄酒。放入锅中煮开，煮出血末后捞去浮沫，继续煮5分钟。     捞出羊肉转入高压锅中，放入大葱、姜片、花椒、胡椒、白酒、白萝卜、小茴香以及足量的开水，盖上盖子煮，上汽后继续煮12分钟。   保姆等高压锅打开后，往里放了点盐调味，也不着急捞出来，放在汤汁里浸泡了30分钟。   保姆将羊肉从汤汁中捞出，拔去了骨头，这样子方便切片，进行到这一步，晚上的工作就结束了，保姆说，将羊肉放一个晚上，第二天再切就可以了。 到了第二天，经过自然冷却的羊肉果然好切很多，切出来的羊肉片线条分明，非常的好看。 保姆说，白切羊肉要想好吃，除了羊肉的处理以外，蘸料的调制也很关键，她教了我一个自己独创的蘸料调配方法，首先将大蒜叶蒜白部分剁成末，放入碗中，加入适量生抽和醋，以及少许的白糖，混合在一起，搅拌均匀就可以了。 这样做出来的羊肉，不膻不腥，还有股淡淡的奶香味，吃到嘴里，仿佛身处大草原，眼前就是一群羊，给人一种身临其境的错觉。好吃还下饭，喜欢的朋友可以试试哦！ |
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