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白萝卜炖羊肉不仅是一款美味佳肴，而且具有很强的滋补作用。白萝卜除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效明显；而羊肉的滋补作用更大，它对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。我们家几乎每隔一段时间就做一顿白萝卜炖羊肉。 白萝卜炖羊肉各有各的做法，最重要的是如何去除羊肉膻味，这需要研究一下。我做的白萝卜炖羊肉不仅没有膻味而且肉质酥烂味道鲜美，有时候凉吃都很美味。 羊后腿肉切成两里米见方块状。 白萝卜切滚刀块。 大葱切段，鲜姜切片，大蒜拍扁。 准备花椒、大料、肉蔻、桂皮、香叶，装入料盒。 羊肉洗净，起锅烧开水，将羊肉块放入开水锅中，加入少量花椒、白醋，切出两片白萝卜投进锅里，大火煮五分钟，然后撇去浮沫，拣出花椒、萝卜片扔掉。 把焯过水的羊肉块和白萝卜块放入高压锅中，将以上准备好的香料盒一同放入，然后加入料酒、生抽、盐及葱姜蒜。 加盖，设定在蹄筋位置，时间大约30分钟。 小窍门：提前用开水清煮羊肉，煮去血水撇去浮沫，本身就是一种很好的去膻方法，另外加入花椒和罗卜片也有去膻效果。 |
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