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凉拌土豆丝  凉拌土豆丝 食材：土豆、青椒、大蒜、辣椒面、酱油、米醋、食用盐、白糖 做法： 1、挑选一个比较大的土豆，然后削皮洗净。（大个土豆切丝会比较容易一些，也便于用擦丝器的朋友擦成细丝） 2、把土豆切成丝。（土豆粗细根据自己刀工来定，稍微细一些会比较入味儿） 3、青椒切成细丝，一方面是给土豆丝增添一点儿色彩，另一方面是增加一点儿辣味。 4、把土豆丝和青椒丝切好之后在水中漂洗干净，去掉表面的淀粉，让土豆丝更加清爽。 5、锅中水烧开，加入盐和食用油，再放一点白醋，把土豆丝放进去焯水2分钟左右，捞出过凉水备用。（加入一些白醋，这样会使土豆丝更加爽脆，加食用油能使青椒保持嫩绿的颜色） 6、大蒜切末放入小碗中，加入一勺辣椒面，锅中油烧热，放入花椒粒煸香，接着把热油泼在辣椒面上面，再加入酱油、米醋、白糖、盐、搅拌均匀调成料汁。 7、土豆丝沥干水分装入盘中，把调好的料汁倒上去，这道凉拌土豆丝就完成了。 土豆烧鸭  土豆烧鸭 食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜 做法： 1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断； 2. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀； 3. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色； 4. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟； 5. 加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动； 6. 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。 盐水鸭  盐水鸭 食材：花椒、盐、葱、鸭子、姜、大料、料酒 做法： 1、油锅加热后倒入花椒和盐，小火炒制成花椒盐，涂在鸭子身上。 2、将鸭子放进袋子里腌2小时，取出放阴凉通风处风干。 3、锅内加入清水烧沸，加葱姜大料和料酒，把鸭子用小火炖35分钟。 4、等到鸭子炖熟后，切片装盘即可食用。 |
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