如何判断一杯红酒是否醒酒到位了？

所谓醒酒，简单来说，就是让葡萄酒跟氧气接触，在氧气的影响下，葡萄酒变得更好喝易饮，香气更加复杂的一个过程。 

不管是《神之滴水》里各种炫酷的花式醒酒，还是《权力游戏》的“好酒一定要透透气”，又或是《单身男女》里的那句“开瓶82年的拉菲，酒至少要给我醒两个小时。”电影作品中只要出现葡萄酒，就一定会有醒酒这一动作。

可是日常生活中，并不是所有的葡萄酒都需要醒的。那么什么样的葡萄酒需要醒酒呢？又如何判断已经醒好酒了？

1.什么样的酒能醒？

在醒酒前我们要分辨出这款酒到底要不要醒酒，如果将一瓶酒体单薄，果味简单的酒放在醒酒器中，不但浪费时间，还浪费了一瓶酒。那接下来咖喱酱告诉大家哪些酒需要醒。

☆年轻且单宁较重的：

代表：法国波尔多酒，特别是采用赤霞珠和西拉酿造的酒；意大利的巴罗洛 、内比奥罗等。

☆酒体浑厚的白葡萄酒：

代表：苏玳贵妇、勃艮第干白

☆老酒&醇厚的酒：

对于老葡萄酒来说，醒酒主要是为了把酒中的沉渣分离出来，一旦酒液与沉渣分离，醒酒过程也就宣告结束了，这时候醒酒器中的酒便是可以直接饮用的。

而醇厚的葡萄酒醒酒是为了进一步打开它的香气和风味，从而增强饮酒者的感官享受。前面的文章有具体说过这个，（点击查看：注意！这两种葡萄酒需要醒酒）。

2.如何判断酒已经醒好？

怎么判断这个没有一个特别明确的标准，完全是取决于个人的经验。我看过很多酒的介绍说，这款酒需要醒酒多久多久，然后我跟着这个时间去醒，一不小心过度氧化，已经不能喝了。从那之后，我不再完全信那些介绍，我更相信自己的舌头。

因为每个人对于味道的认知都有点不一样，所以每个人都对是否已经醒酒的标准也不一样，最好的办法就是每隔一段时间去品尝一下，体验一下酒的变化。

1.

先尝试刚开瓶时的感觉

若酒中果香味依然不够，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

2.

过一段时间再尝试

当你觉得酒的果香味开始突出，单宁开始变得圆润的时候，这款酒就进入了适饮的时间，如果还是觉得单宁紧涩的话可以重复这一步骤。

3.

判断是否过度氧化

这个很好判断，当一款酒果香开始变淡，酸度开始明显的时候就是已经过度氧化了。