|
早上想吃肉，中午想吃肉，宵夜想吃肉，公司下午茶时间也想吃肉。所以一直想找一款随时都可以吃，可当配菜，也可当零食的肉肉。对比来对比去，发现最合适的，居然是最常见的肉松。早上可以配粥配饭，肉松咸香的口感和甘甜的米香完美融合，初入口时是蓬松的酥脆感，慢慢融合后又变成了绵软的鲜。早上随着白粥慢慢下肚，妥帖舒适，细细回味，肉松的余味还能在舌尖停留许久。中午可以做一份肉松炒饭，肉丝的柔韧质感和米饭的香滑搭配的恰到好处，只需少少一把肉松，就能大幅度提高炒饭的香气。下午公司最饿的时候，肉松就变成了办公室零食担当，吃起来安静无味，不会打扰到同事，嚼一口，那一丝丝扎实的咸香肉感充盈在口腔，一口一口停不下来！周末跟家人一起追剧看综艺，跟朋友聚会唠嗑，晚上小酌下酒，肉松都是极好的选择。所以今天就来给大家推荐一款肉松，是风物君试吃过好多款之后最爱的一个——制作上加了油酥工艺，吃起来更加香脆，咬起来“沙沙”响，入口即化。配料很干净，不加鸡肉，不加豌豆粉，没有肉松粉，每一口肉感都非常扎实，1斤生猪肉只能制出3两肉松。最重要的是，好吃！甜度咸度平衡得很好，焦香中带着酥脆，可以说是教科书般的肉松口味，还有海苔口味，肉眼可见的海苔和芝麻，使得肉香里多了海味和芝麻的独特香气，口感上也更丰富。当然，如果肉松还满足不了你吃肉肉的欲望，我们还找了好吃的肉条和肉脯，肉食爱好者冲啊！跟普通肉松相比，风物君推荐的这款肉松最大的特点就是加了一重油酥工艺，使得肉松吃起来会更香。普通肉松的做法，一般是将肉煮烂，然后炒制成肉松即成。我们这款肉松则是福建福州风味肉松，在炒制过后，又加了一道油酥的工艺。即将炒过的肉松坯，再放回小锅里用文火加热翻动，随后倒入猪油不断拌和，制作过程中还会用铁丝网筛去小的颗粒，最终只留下结成球形的圆粒。
👆加了酥油的肉松，味道更酥脆诱人👆 这样工艺下的肉松香香脆脆、入口即化，不过于大块坚硬难消化，也不像加了豌豆粉那样有“面面”的口感。打开袋子，便能闻到浓郁的肉香，仔细看每一丝肉松都呈现出金黄又带有焦糖色的光泽。风物君这次给大家找到的肉松，是来自福建福州老字号会员单位——茂声。茂声在福州人心里地位有多高？福州人吃肉松，第一想到的就是它。茂声做肉松30多年，好吃的原因很简单，好料、好配方、好师傅。不用于市面上大多数肉松以冰冻肉为原料，茂声肉松只用当天宰杀的猪后腿肉制作肉松，不放任何添加剂和防腐剂，肉质新鲜紧实，做出来的肉松自然品质、口味、安全性都是一流的。而且好原料看配料表就能看出来，只有猪肉、白砂糖、植物油、酱油、盐、味精、天然香辛料，不加鸡肉，不加豌豆粉，每斤生猪肉只能制出3两肉松，所以每一口都是扎实的猪肉。制作肉松的师傅也是有十多年甚至几十年经验的老师傅，每一次缠、辗、翻，都让肉松深深吃透了那浓郁鲜美的滋味。因为“油酥”肉松独特的口感，所以也非常考验存放，茂声特别设计了双重保鲜，先将肉松装在透明密封袋内，再塞进罐内，双层防护不容易受潮，非常适合囤货在家里，或随身携带。口味上除了原味，还有海苔肉松，猪肉丝的质感在嘴里嚼起来的存在感很强很真实，肉眼可见的海苔和芝麻，使得肉香里多了海味和芝麻的独特香气，口感上也更丰富。根根分明的肉条+整块猪肉制作的肉脯
如果只吃肉松还不能满足你的味蕾，那茂声的肉条和肉脯也一定适合你。相比肉松，肉条更适合做小零食，吃起来不掉渣，口感也更有嚼劲。干香中带着一点咸口，紧韧耐嚼。拿出一根慢慢品味，天然的辛香料香气散去，新鲜猪肉原香慢慢浮现，越嚼越有滋味。相比其他肉条，茂声的肉条最大的特点就是长，同样选用新鲜猪后腿肉，每一根都是老师傅手工撕成，因为不使用机械加工，所以不会严重破坏肉质纤维，口感保持得很好。喜欢甜鲜的一定不能错过猪肉脯，打开一包看起来油光闪闪，肉汁充盈，肉质细腻，再加上鱼露调味的助力，吃起来一包接一包完全停不下来。同样使用当天宰杀的猪后腿肉制作，每一口嚼在嘴里都是“活肉”，每一片都用整块猪肉制作，不用肉糜压制，嚼劲儿和特有的紧实感一吃就吃得出来。每周二周五头条，每周三周日二条
诚意推荐，记得来看呦
|
