肉沫的家常做法，简单又美味，赶紧学起来吧

 

一、肉沫蒸茄子

食材：茄子、鸡胸肉、红椒、蒜头、蚝油、葱、生抽、老抽。

做法：

1、蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起，辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下。

2、鸡胸肉斩成肉泥，倒入生抽、老抽搅拌腌渍下。

3、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下，茄子切成长条放入水中浸泡。

4、热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用。

5、另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味，放入辣椒翻炒出浓汁。

6、茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里，在茄子上浇上肉沫蒜泥调味汁蒸10分钟即可。

二、炸酱面

食材：瘦肉沫、香菇、姜末、蒜末、葱花、黄豆酱、甜面酱、糖。

做法：

1、首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。

2、放入肉沫翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱。

3、熬煮一会，加少许糖，可以尝一下味道决定要不要再加糖，最后加入葱花翻炒即可。

三、酸豆角炒肉沫

食材：酸豆角、肉沫、盐、大蒜、白酒、油、豆瓣酱、干辣椒。

做法：

1、酸豆角洗一下切成小粒备用，放少许油，热后，放入酸豆角。

2、将水分扁干，大蒜切末干辣椒剪小备用，油锅爆香，加入少许豆瓣酱。

3、下肉末煸炒，一直到肉沫没有水份为止，根据咸淡加盐即可。

四、榨菜肉沫蒸豆腐

食材：水豆腐、肉沫、榨菜、水发香菇、美人椒、小葱、蒜瓣、蚝油、盐、酱油、甜面酱、米酒、胡椒粉。

做法：

1、将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右。

2、将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用。

3、买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用。

4、锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干。

5、再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至变色。

6、加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可。

7、将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟撒上葱花即可。