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食材——面条鱼，鸡蛋 食用油，大葱，料酒，食用盐 面条鱼没甩籽的好，甩籽的就差一些！  面条鱼皮薄，洗的时候轻轻拨动，慢慢用漏勺捞出来。  大葱切末越细越好，放入面条鱼碗里，加料酒去腥，用手轻轻搅拌。  碗里放三个鸡蛋加食盐搅拌均匀倒入面条鱼碗里，轻轻搅拌几下就可以了！     锅中油烧热，把油倒出来。再次加入新的油把面条鱼倒入，面条鱼不要翻动，轻轻转动锅边，让它均匀受热，然后盖上锅盖闷至面条鱼发白，然后用铲子锅边一圈铲一下，技术好就大翻锅，技术不好就用盘子扣着翻。然后把另一面溜进锅里蒸半分钟就可以了！   鱼中加入适量白胡椒粉，料酒，轻轻的把它拌匀腌制一下。   锅中烧开水不用放油，放入小白菜，也可以放小黄瓜，水烧开后把面条鱼放入锅中，加入适量食盐调味，撇去浮沫就可以了！尤其适合体虚和孕产妇食用，价格非常贵！便宜的也要四十块一斤。 |
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