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芹菜炒肉丝在咱们平常生活中也算是一道很常见的食材了，但是很多人做出来的芹菜炒肉丝，不是芹菜没味，就是肉丝太咸。那么芹菜炒肉丝怎么做才好吃呢？今天就教大家一道非常简单的芹菜炒肉丝的做法，做出来之后肉丝特别滑嫩，芹菜特别清脆，绝对是最好吃的芹菜炒肉丝的做法了。那么接下来咱们就一块去看一下这道芹菜炒肉丝究竟是如何做出来的吧。 【芹菜炒肉丝】 【制作食材】芹菜，猪肉，生抽，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，生姜，食用盐，鸡精 【制作步骤】 1、接下来要教大家的美食是芹菜炒肉丝，这道芹菜炒肉丝不仅做法简单，做出来之后肉丝特别滑嫩，芹菜特别清脆，先来把做芹菜炒肉丝需要用到的材料全部准备好，准备一小把芹菜，二两猪瘦肉，一个鸡蛋，鸡蛋咱们只用半个鸡蛋清就可以了，然后再准备三瓣大蒜，一小块生姜，适量的食用盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，食用油，鸡精即可。 2、咱们先来处理一下芹菜，将准备好的芹菜先切去根部，然后再将其菜叶全部择下来。择好菜叶之后再把它放到一个大盆中，加入没过芹菜的清水给它清洗干净，清洗之后放到案板上，先切成小段，切好之后放到盘中备用。 3、接下来再来处理一下猪肉，将准备好的猪肉先切成非常薄的猪肉片，然后再切成猪肉丝，猪肉丝的尽量细一点。可能很多朋友的刀工不太好，这里有一个非常好的方法可以切出很细的猪肉丝来，就是先将猪肉放到冰箱中冷冻20分钟，将猪肉表面微微冻硬，然后就非常容易切成非常细的肉丝了。 4、将切好的猪肉丝放到一个大盘中，然后向猪肉丝里面加入一勺食用盐，适量的生抽，料酒和胡椒粉，先用手抓均匀，然后再把准备好的半个鸡蛋清放进去继续用手抓拌，抓拌均匀之后再加上一点淀粉继续抓拌，抓好了之后放上一点食用油，抓拌均匀放到一旁备用。 5、把准备好的大蒜取出来先去掉外皮，然后拍碎，拍碎之后切成蒜末，再把准备好的生姜切成生姜末，切好之后都放到一个盘中备用。先起锅，然后烧油，油热之后倒入肉丝翻炒一下，将肉丝炒至变色并定型之后咱们将其取出放到盘中备用，锅中再一次倒油，放入切好的姜蒜末炒香，然后放入芹菜翻炒一分钟。 6、一分钟时间到了之后咱们加入肉丝继续翻炒，翻炒半分钟之后开始调味，向里面加入一勺食用盐，一勺鸡精翻炒均匀，随后加上一点食用油提高菜品的亮度，大火翻炒均匀即可出锅装盘。 【小贴士】 1、肉丝尽量切得细一点。 2、芹菜小段不能太大，要稍微小一点。 |
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