【原】每年都做它，成功的教程送给你

从四月份开始，在我国的南方地区，青梅陆陆续续地挂满了枝头。

福建诏安，广东普宁，云南大理，浙江萧山。

小巧可爱的青梅挂满了枝头，看着就流口水，望梅止渴，果然名不虚传。

大多数水果以甜取胜，而青梅果却以独特的酸味诱人。

青梅上市，青梅酒，青梅酱，青梅露等青梅盛宴逐渐开启。

青梅酒做法并不难，青梅，糖，酒和器皿准备好，集合在一起，让时光封存，供来年回味。

青梅不一定要执着于名产地，即使是菜市场买的，只要新鲜，酸爽，泡酒也是极好的。

器皿选用玻璃密封罐，方便杀菌消毒，不容易被污染。

关键是能看到青梅从饱满到干瘪，酒色从纯白到琥珀，满足而又动人。

至于酒，米酒，白酒，烧酒，伏特加，朗姆酒皆可，记得度数范围是20-45度之间。

个人偏爱朗姆酒，性价比可以，购买方便，口感也是符合预期的。

糖我选择黄冰糖，比白冰糖更加好看，更接近最后的成品琥珀色。

比例和去年对比有些微调，去年为了超甜，青梅和冰糖的比例是1比1。

今年的梅糖和酒的比例是1:0.8:1.4，青梅和糖的比例在1:(0.5~0.8)都可以。

而朗姆酒因为要覆盖青梅和糖，所以我会多备些。

关于比例，可能每个人有自己的想法，建议根据前两年的青梅酒微调比例即可。

青梅酒

食材清单：

青梅 2500g / 盐 适量 / 黄冰糖 2000g / 白酒 3500ml

烹饪步骤

- step1 -

诏安青梅开箱挑选洗净，今年由于雨水少的原因，青梅的个头普遍偏小。

- step2 -

接着加水加盐浸泡15分钟杀菌去除涩味。

- step3 -

浸泡过程中把果蒂拿掉，每一颗青梅的果蒂都要取出，浸泡后再用清水多洗几遍。

- step4 -

清洗干净后晾干青梅，再一遍筛选坏果。

- step5 -

把提前消毒好的无水无油的玻璃密封罐打开，一层青梅一层冰糖加入其中。

- step6 -

最后倒入白朗姆酒，没过青梅和黄冰糖，倒8分满即可。

盖上盖子密封放置在阴凉处，等待时间的魔力，多些耐心，酒香自来。

- step7 -

最后贴上标签，因为每年都做，不同的时间和心情就喝不同年份的青梅酒，岂不妙哉。

- step8 -

品尝去年的青梅酒，加点冰块，苹果，加个青梅，青梅果酒沁人心脾。

美味呈现

春夏青梅季，青梅好酒做起来，白酒选择很重要，详细配比要记牢。

菊子物语

青梅酒是菊子姐姐Cooking美味的第877道美食。

古时有曹操刘备青梅煮酒。

如今有我们这些吃货青梅泡酒。

时间的魅力，不仅仅在于文化。

还有美食，美酒，以及那一抹醇香，一年又一年。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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杨梅酒