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    五月到了,一年一度的梅子成熟了。

　　想起三年前泡在透明玻璃瓶中的梅子酒，色泽明黄透亮,香味扑鼻，绵甜醇厚，甜中带酸，真是一种甜美的诱惑。

　　梅子酒是以梅子于蒸馏酒(通常是米类蒸馏酒)里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。所以，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，格外令人沉醉。

　　梅子酒具有抗菌、提神、消暑、抗衰老、开胃等功效。眼下正是梅子成熟季节，感兴趣的果友不妨买来浸泡试试看？梅子酒的制作工艺十分简单，大家有兴趣的话，下面就跟着我来制作一番。最好能泡上个三年五载的，到那时绝对是精品啊！

　　DIY材料

　　青梅10斤(要求未熟、肉多、没有黑斑)，28度或38度的米酒10斤，黄冰糖8斤（如果不喜欢太甜，可以把冰糖量减少）

　　做法

　　1、先把青梅洗净，去掉果蒂。

　　2、把一锅水煮开，把青梅倒进，快速烫一下，捞起，晾至全干。

　　3、把晾干的青梅放入玻璃瓶内。

　　4、然后把米酒倒入。

　　5、把玻璃瓶密封好，放置阴凉处。

　　6、一两个月后再将冰糖加入，复将罐口密封。冰糖暂不与果子和白酒同时加入，目的是先用白酒将果子内容物较快浸出。

　　7、放置三个月以上，酒从白色慢慢变成金黄色，即可饮用。

　　DIY提示

　　1、泡青梅酒的瓶子一定要密封好，否则就会挥发掉酒味，前功尽弃。

　　2、酒泡好后，可将梅子酒倾倒一小杯品尝一下，如果有涩味，则说明果子加多了，这时要加一点糖来调口味。如果说酒味重，说明酒加多了，也要用糖来调一下口味。如果说酒太甜腻了，则说明糖加多了，这时要加入一些白酒来调一下口味。

　　3、梅子酒在密封的前提下陈得越久越好，味道也会越醇厚。