从小到大，我没见过青梅长啥样。所以，当那天溜溜发群邮件的时候，我相当滴惊讶：这玩意跟李子差不多嘛！
别怪俺孤陋寡闻了，我家乡不长这个。后来lucy跟我说青城山那边出产的……俺又不是成都省长大滴孩纸，咋可能知道嘛！
说起这个泡梅酒，我之所以突然兴起都是厨师机群的姐妹们惹的。第一次喝青梅酒，是在溜溜家“阳台烧烤”的时候。可那天，我的注意力全部放在大鱼大肉上，哪有心思品酒啊。
前几天，溜溜又买了些青梅，发了群邮件不说，还送了一瓶她的一年陈酿诱惑我。再加上洮姐他们一直说这个酒……于是我就跟“疯”了，彻底的跟疯了。立马下单买了4斤青梅，晚上公交+地铁+走路，杀到宜家，扛了2L大的玻璃罐子回来。
第二天，又顶着烈日公交+走路，去青石桥“九江双蒸酒”和“真露”，顺道去花市扛了一包泥巴回家养薄荷。
看看劳动人民多可爱啊！劳动最光荣啊！
拍完照发现，有一个瓶子有点渗酒，跑群里嘀咕了一下，拉猪提醒我：“换货啊！”我脑子一下没转过弯：“我那瓶底的标签撕了啊！”“标签撕了，有质量问题就不能换？没这道理吧？”一语惊醒梦中人啊，我发票那些都还在啊！我赶紧给宜家打电话咨询，官网回复说，瓶底的标签没问题，票据在的话，可以退货的。感谢拉猪，我马上把酒倒进玻璃乐扣，跑宜家换了瓶子。
换回来的瓶子很好，米问题O(∩_∩)O哈哈~。就是太累了啊，为了这梅子酒没折腾死我！
首先要说明，传统梅酒据说都用“广东米酒”，因此我听洮姐的买了“九江双蒸”，这个酒度数不高，也就29.5°。后来又听他们说，真露度数更低，于是不怎么喝"酒，想泡了这个当饮料的我，又买了“真露Origianl”，这个只有20.1°，准备泡两种口味，对比看看，我更喜欢哪个！但是，能接受高度的，可以选卖酒一般的高度白酒。
洮姐告诉我，有两种做法，一种一开始就加冰糖，梅子会缩，表皮有皱褶。另一种是一个月后开始每隔一个月加一次冰糖，每次加1/3的量，据说这样梅子不会皱。
这个说法有待考证，因此我决定试验，两种口味+两种加糖法，一探究竟！
一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜欢太甜，冰
糖可以减量。
所需材料：
青梅，老冰糖，九江双蒸酒或真露(根据自己喜好挑选一般白酒即可)，可密封的
玻璃泡酒瓶。
准备工作：
1.青梅洗净，去蒂，在清水中浸泡1-2小时。
2.滤干水分，待青梅表面水分完全干透后再泡。
3.玻璃瓶子洗净，用温水冲一次之后，用开岁烫一下，晾干后备用。
梅酒泡制方法1
材料：
青梅870g，九江双蒸酒870g，冰糖480g，2L密封玻璃瓶1个。
过程：
1.瓶中铺一层青梅，撒一层冰糖。
2.倒入酒。
3.盖上瓶口，密封好。
4.第二天拿起瓶口摇一摇，将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周，每周摇1-2次，保证冰糖和酒融合。
说明：直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，并且青梅变黄，全部上浮。其中有几个表面有点开始褶皱了。
梅酒泡制法2
材料：
青梅870g，真露Origianl 870g，老冰糖480g，2L密封玻璃瓶1个。
过程：
1.将青梅放入瓶中。
2.倒入酒。
3.盖上瓶口，密封好。
4.一个月后，开盖放入冰糖总量的1/3。第二天将融化的冰糖摇匀，之后2周每周摇一次，确保冰糖与酒融合。
5.两个月后，开盖放入冰糖总量的1/3。其余同步骤4。
6.三个月后，放入剩下的冰糖量。其余同步骤4。
说明：没有加糖的这瓶，第二天早上，青梅变黄，没有上浮。一定要记得1-3个月以后，连续三个月，每个月加入1/3的冰糖,半年内加完。
小贴士：
1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之后就会掉入酒中，虽无碍，却不美观纯
净。
2.青梅洗干净之后一定要晾干水分，据说，有生水的话，做的酒品质不好。
3.可以在瓶子上贴上泡酒的日期，方便查询。
4.不喜欢低度酒的，可以挑选市售高度酒泡制。
5.梅酒至少要泡到6个月以后才能开封饮用，但最好放置到一年后再开封。
6.一年后将梅子捞出，与酒分开密封储存。
7.泡好的酒可以直接喝，也可以加冰水和冰块，这样的话……想来可能高度酒泡的和九江双蒸泡的会适合点。真露可能就淡了！
至于结果，大家跟我一起等待吧~！答案待一年后揭晓（一年后的答案已经揭晓了哦，点击这里《梅酒飘香---梅子酒泡制总结》）！
青梅的其他做法，请参见我的博文（点击图片或题目即可进入）
青梅酵素 话梅&青梅汁 梅子醋 一年后梅子酒成品总结
