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导语：煮面条，不要只会水煮，记住2招，面条爽滑不糊不坨，好吃 面条很多人爱吃，不管是汤面还是干拌，都非常好吃，比较常见的西红柿鸡蛋汤面、肉臊子干拌面，既能吃得饱又能吃得香，就算家里没菜了，只做一碗油泼面都很好吃，不知道你更喜欢吃哪种面？煮面条吃省时省力，平常没时间做饭，煮面条最合适，几片青菜，一个荷包蛋搞定，简单又不失营养，不过有人却很苦恼，不知道怎么煮才能让面条更爽滑好吃？  我想很多朋友都在外面吃过面条，面馆里的面条爽滑又筋道，一点也不糊不坨，看起来清爽，吃起来美味，但为什么自己一煮，面条就会面糊糊的，甚至起坨呢？ 看似很简单的煮面条，其实要注意的小细节蛮多的，比如有人不掌握煮面条的时间，每次都要煮到很软才盛出来，这样煮好的面条好吃才怪，一夹就断，稍微放一会儿就糊的不能吃了。  煮面条，不要只会水煮，记住一招，面条爽滑不糊不坨，好吃！下面我来给大家分享一下煮面条的方法以及小窍门，明白后再也不怕煮坏了，吃上一碗清爽筋道的面条心情好。 煮面条： 面条有干有湿，有白面有碱面，下水煮的方法都一样吗？答案是有一些区别，要注意区分，别弄错了，如果都是千篇一律的开水下锅煮那就错了，容易把面条煮坏，口感差。  有人习惯吃湿面条，可以动手做手擀面，也可以直接到面条铺买现成的，这类面条下锅煮时，要记住水煮沸后再下锅，如果水还没开就下进锅里，面条表面会出现糊化，造成糊锅，而在沸腾时下锅，面条表面直接被烫熟，就会更加爽滑。 有人习惯买挂面，更加方便，面对这类面条下锅煮时，要记住水买没煮开是就要下锅，当锅底出现大量小水泡的时候就只最佳时机，这样更容易把面条煮熟，并且不会糊锅起坨。  面条不要只用水煮，当面条下锅前，要先加点料，这样会使面条更爽滑，不粘连不糊不坨，这个料就是食盐，放一小勺就好了，等到水煮开后，把湿面条放进去，立即用筷子搅拌，避免粘锅面条粘连，这样煮出的面条很爽滑。 如果是碱面下锅煮的话，就要放另一种料，它是醋，醋可以中和碱，那么煮出的碱面更好吃，口感也好，醋的量不用太多，以免太酸，一小勺就好了，还有放了醋后要立即放面条，避免醋挥发掉起不到作用。  面条入锅后要注意煮面时间，虽然没有固定时间，但我们煮面时要会判断，当面条下锅后，要盖上盖子，煮到水沸腾，然后加入一些凉水，再盖盖子煮，煮开后再加一碗凉水，就这样点两次凉水，湿面条就煮熟了。如果是干面条，点两次凉水后，观察一下还有没有白心，若有那就开着盖子大火再煮一会儿，刚好没有白心时即可。  不管是湿面条还是干面条都不能煮时间太久，断生即可，久了会糊，盛碗里后会坨。 最后面条最好过一下凉白开，这样可以去掉面条表面的黏性物质，让面条更加清爽，口感更加爽滑。 平常在面馆里吃面，老板就是这么做的，面煮好了，还放到另一个锅里晃荡几下，这就是为了去掉黏性物质，不然面条怎么那么干净利索。  面煮好了，再给锅里放几片青菜烫一下，捞出和面放一起，再给面上放蒜末、辣椒面、葱花、生抽、香醋、食盐、鸡精，锅里烧热油浇在上面，激发出香味来，这样一碗简单的油泼面就做好了，香喷喷的，特别好吃，不管什么面条都可以这么做的吃，没吃过的朋友试试。  煮面条，不要只会水煮，记住一招，面条爽滑不糊不坨，好吃！你都学会了吗？这一招指的是面条入锅前加食盐，煮的过程中点凉水，煮好后过凉水，这样就可以煮出爽滑不糊不坨的面条了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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