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你还以为菜单就是把菜品、照片给印刷厂排个版？或者单单把菜单仅仅交给设计，美化加工？ 如果你还处在这种错误思维里面，那么你的店离闭店不远了。 01 脱离品牌定位谈菜单设计 定位，其实就是聚焦、深入你的产品或品类，是一场关于占领消费者心智的竞争。然而很多人都领会不到定位的真正意义。 定位是企业第一战略！无定位、无品牌、无认知，又哪来的心智占领？人如此，企业如此，品牌如此！豆吉定位以“汤圆奶茶”主打差异化，与市场上众多的奶茶品牌形成对别。在菜单的许多细节之处可见定位的东西，例如广告语的标注。品牌没定位，生存无方向。 找准定位，就像是跑步时知道奔跑的方向。 02 奶茶店菜单不聚焦，产品没亮点 没有集中优势和资源，都难以立足一个细分领域。不聚焦，拿什么拼？ 为了说明聚焦的力量，在此我引用一个比喻：每个人都拥有各种资源，这些资源好比是太阳，而一个人的能力就是一个放大镜，市场需求就好像一张纸，如果我们不在太阳和那张纸之间做好聚焦，而是手持放大镜东晃西晃，那张纸永远也不会燃烧。 豆吉聚焦“汤圆奶茶”,并对奶茶基底进行再制作，选用传统酒曲自然发酵的川渝特产酒酿，味型丰富，口感软糯。 以现代茶饮调制方式，创意再造传统小食风味，开创全新的汤圆饮品类。不仅是汤圆奶茶，豆吉还把汤圆应用到了部分水果茶里面。 不局限于奶茶，不给品牌发展做限制。聚焦优势资源、你的核心产品、你的消费人群、你的品牌理念，做好各方面聚焦的一致性，才会越走越远！ 03产品结构混乱 产品结构就是主品、分类、搭配，主次分明、分类明确、搭配合理。 我们经常会看到，一张菜单上，主品与其他产品是顺序排下来的，也许主品会放在前面，但并没有突出，也没有主品对应的品牌形象化展示，主品与其他相关产品并没有实质上的心智区隔。这样，消费者选择主品的概率会降低很多，对主品的印象也会有缺失。但也有一些做得比较好的品牌。 豆吉的菜单主次分明，招牌款“超吉汤圆奶茶”占据画面三分之一的位置；广告语“奶茶加汤圆，软糯更好喝”也放在了菜单醒目的地方。菜单里有常规爆款产品的推荐，小料的类型也有体现，此外把产品大致分为了四类，分别是汤圆奶茶、汤圆水果茶、豆乳啵啵茶、四季水果茶等。分区明确，顾客点单一目了然。 对于一家奶茶店来说，有两个问题是很重要的，一是怎么引起新顾客的购买欲望，二是怎么让老顾客可以持续性复购。 菜单的产品结构塑造是需要排兵布阵的，什么产品主推，辅助产品是什么，哪些产品该不该上。一张小小的奶茶店菜单背后，隐藏着的其实是“品牌的心机”。 豆吉的菜单顾客能够清晰看到当季热卖的产品及产品的分类，产品的价格、可做冷饮热饮、可选择的口味都有标注，在菜单的下方也注明了可选择的温度和糖度，同价位产品基本也在同一品类，这些其实都在潜移默化中让到店消费的顾客有了更好的体验。 |
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