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现如今，无论是生意场还是职场都开始摈弃酒局文化，流行喝茶养生。所以不管你是动辄谈几百万甚至上千万生意的老板，还是职场兢兢业业的“打工人”，学会泡茶的关键步骤，都极为重要。本篇文章，十三夷就为大家介绍红茶、黑茶、老白茶等等泡茶方面上的知识。  红茶 冲泡红茶需要注意两点，一是冲泡的时长，二是它的水温。 首先是冲泡时长，红茶在放置3-5克量茶叶的基础上，第一泡只需浸泡3-5秒左右，紧接着即刻出汤，为了下一泡更好的口感，我们还可以沥干盖碗上多余的茶。并且为了避免浸泡时间过长冲散茶叶，时间过短释放不出茶叶中的茶质，后面每一泡的坐杯时间都可比前一泡的多3-5秒左右哦。 其次是冲泡水温，即便是上好的红茶，水温也要达到100摄氏度才能冲泡出茶叶中的有机物质。倘若天气稍冷些，建议盖碗冲泡红茶时将两次冲泡的量倒在一起，再斟给客人。这样一来，即可防止剩下的茶汤变冷，又可以避免造成浪费。 黑茶 要知道，黑茶最大的特点就是“越陈越香”，所以冲泡黑茶的重点不在时长和水温，而在于洗茶上。想要泡出黑茶的茶香味来，一般只需5秒钟即可，换成散茶的话，就更容易出味了。因此冲泡黑茶时，首先需放些许茶叶到杯中，后倒入开水，片刻后将水倒出可过滤掉茶叶上的杂质，再次加入开水，盖上盖子，如此一来冲泡出的茶汤也更香醇些。 老白茶 冲泡老白茶最主要的是看它是否干燥。作为泡茶前的精炼一步，若茶叶干燥的话则需放到较潮湿的地方待上一天；相反略含有潮味的话，则需将茶叶用无味的棉纸装好，后在通风干燥处放置一天。 一般情况下，老白茶需要高温冲泡，有以下两种冲泡方法： 一是用更沸腾的高温水或是盖子密封性更好、更重个水壶冲泡，水温也可根据老白茶茶叶苦味的轻重来决定，若苦味较重则水温不需太高，相反则需水温高。 二是直接用茶壶煮沸，先加入2/3的水，待煮沸时，再加入1/3的水继续煮沸，这样就能煮出香醇可口的白茶汤来了！ 绿茶 据悉，茶叶里最先被浸泡出的物质有氨基酸、维生素C，再过来才是咖啡碱、茶多酚以及可溶性糖等。 而绿茶只需冲泡第一泡，就能浸泡出50％左右的可溶性物质，依次递减，到第二泡时浸出物质约30％，等到第三泡时就仅能泡出10％左右。所以绿茶冲3泡左右味道较鲜嫩些，且开水只需煮到初沸即可。 另外，茶叶与水的比例也要遵循1：50-1：60的比例，也就是说放1克茶叶的话就要倒入50-60毫升的水，这样才不会影响茶汤的浓度，破坏口感。 最后，不管我们泡什么茶都要注意水质细节。 水质较硬的水中含有钙、镁离子和矿物质等影响茶叶中有效成分溶解的成分，因此用硬水泡出会泡不出茶叶中的有效物质，泡出来的茶汤相对会淡些。而水质较软的水中其它物质含量少，对茶叶内有效成分溶解度的影响小。 其次是水里还含有许多金属离子，像水里铁离子含量过高的话，就会导致冲泡出来的茶汤是黑褐色的。同时当水中含有的铅大于2ppm时，茶汤偏苦：当含有的镁大于2ppm时，茶汤偏淡：当含有的钙大于2ppm时，茶汤则偏涩些。 那么要如何区分水质呢？一般情况下，雨水、雪水等为天然的软质水，泉水、溪水、江水等归为硬质水，些许地下水也属于硬质水。 看完本期文章，了解了这些泡茶技巧之后，是不是更迫不及待想在茶桌上大显身手了呢！ |
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