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名茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。“十大名茶”版本众多，众说纷纭，现在茶姐以1959年全国“十大名茶”评选为标准，并综合1988年荣获中国首届食品博览会，1999年获昆明世界园艺博览会的情况，列出中国的“十大名茶”  1 西湖龙井 鉴别方法 产于浙江杭州西湖区。 茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。 龙井茶味道清香 味：为豆花香、清香味甘。 假茶夹蒂较多，手感不光滑；茶汤色暗沉，味道苦涩伴有青草味。 2 洞庭碧螺春 鉴别方法 产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。 银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。 外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索为茶中之华。 假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 3 黄山毛峰 鉴别方法 产于安徽歙县黄山。 其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色； 色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。 假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 4 庐山云雾 鉴别方法 庐山云雾茶是绿茶类名茶，产于江西庐山。 庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。 其色如沱茶，却比沱茶清淡。 5 六安瓜片 鉴别方法 产于安徽六安和金寨两县的齐云山。 其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子。 内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。 假的则味道较苦，色比较黄。 6 君山银针 鉴别方法 产于湖南岳阳君山。 由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。 冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。 假银针为清草味，泡后银针不能竖立。 7 信阳毛尖 鉴别方法 产于河南信阳车云山。 其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。 假的为卷曲形，叶片发黄。 8 武夷岩茶 鉴别方法 武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒； 汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡。 假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。 9 安溪铁观音 鉴别方法 产于福建安溪县。 叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香。 汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。
假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 10 祁门红茶 鉴别方法 祁门红茶的茶颜色为棕红色。 高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。
假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 文章：源于网络 图片：部分源于网络 |
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