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有粉丝告诉我，说鱼鳞好吃，叫我一定要做下。说实话，我还真没吃过。 这不，今天就买了一条草鱼!好家伙，足足4斤重，就刮下了鱼鳞，自己尝试做了一道辣子椒盐鱼鳞，还别说，味道真不错！炸得酥酥的鱼鳞，配上辣椒的干香味，实在是太好吃了。 我把这道菜的做法分享给大家，遇到大鱼鳞的时候，你也可以试试这种做法! 用料： 大鱼鳞，红干辣椒，生姜，小葱，白酒，盐，椒盐，油，淀粉。  做法： 我选用的是草鱼鱼鳞，先用刀将鱼鳞刮下来。（尽量选择大一点的鱼，不然鱼鳞太小，没办法做这道菜!）    把鱼鳞放入大碗里，倒入一点白酒，加2片生姜片，倒入盐，反复抓揉，这样能把鱼鳞上面的脏黏液揉掉，还能去掉腥味。   往抓揉好的鱼鳞中加水清洗，刚开始洗鱼鳞的水会比较脏，要一直洗到水变清澈。   从水中捞出鱼鳞，用厨房纸巾吸掉鱼鳞上的水分。  4斤重的草鱼能有多少鱼鳞呢?相信你也有这样的疑问吧?下面让懒妹儿称一下。 呃呃呃。。。只有39g...你觉得多了还是少了呢?  将鱼鳞放入盘中，倒入一大勺量的淀粉，抓一抓，待鱼鳞表面均匀地裹上淀粉就可以了。  锅内倒油，油温加热至放入一片鳞片，能立马漂浮就可以了，倒入鱼鳞炸制。 炸到鱼鳞漂浮，捞起来掂一掂，能够听到脆脆的声音，就可以捞出鱼鳞。 油锅继续加热，倒入鱼鳞复炸一遍，炸到鱼鳞金黄酥脆即可出锅。 倒掉锅内的油，烧干，放入炸好的鱼鳞，放入切好的红干椒段，撒上椒盐，翻炒均匀。 撒上一些白芝麻，等辣椒炒出香味后，撒上切好的小葱末，翻炒均匀。一道辣子椒盐鱼鳞就做好了，吃起来又香又酥，非常不错。 专栏 家常菜 |
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